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El capuchino solo comenzó a hacerse popular en Estados Unidos en la década de 1980. Esto ha llevado a algunas personas a creer que el capuchino es una bebida "nueva". Sin embargo, esta bebida se remonta a cientos de años y ha sido disfrutada por generaciones en Italia y Europa continental..
Antes del Cappuccino
En Europa, el consumo de café se basó originalmente en el estilo de preparación tradicional otomano. El agua y los granos de café se llevaban a ebullición y, a veces, se agregaba azúcar. Esto es similar a lo que ocurre en la actualidad. café turco preparación.
A finales de 1700, los británicos y franceses habían comenzado a filtrar los granos de café de su café. Gradualmente, el café filtrado y elaborado se hizo más popular que el café hervido. Fue en esta época cuando se originó el término 'capuchino' aunque no erautilizado para describir la bebida como la conocemos.
El nombre 'Cappuccino'
Los capuchinos aparecieron por primera vez como 'Kapuziner' en las cafeterías vienesas en la década de 1700. Una descripción del 'Kapuziner' de 1805 lo describía como "café con crema y azúcar", y una descripción de la bebida de 1850 agrega "especias"a la receta. De cualquier manera, estas bebidas tenían un color marrón similar a las túnicas que usaban los frailes capuchinos 'Kapuzin' en Viena, y de aquí proviene su nombre. Una bebida similar de la época se conocía comoel 'Franziskaner'; estaba hecho con más leche y recibió el nombre de las túnicas de color marrón claro de los monjes franciscanos. La palabra 'Capuchino' significa literalmente capucha en italiano, y era un nombre dado a los monjes capuchinos por sutúnicas con capucha.
La invención del capuchino
Aunque el nombre 'Kapuziner' se usó en Viena, el capuchino real se inventó en Italia y el nombre se adaptó para convertirse en 'Cappuccino'. Se fabricó por primera vez a principios de 1900a, poco después de la popularización del máquina de café expreso en 1901. El primer registro del capuchino que hemos encontrado fue en la década de 1930.
'Cappuccini' como se les conoce en Italia gradualmente se hizo popular en cafés y restaurantes de todo el país. En ese momento, las máquinas de café expreso eran complicadas y voluminosas, por lo que se limitaban a cafés especializados y eran operadas únicamente por baristi . La cultura del café italiano implicaba sentarse en estos cafés especializados durante horas, disfrutando expreso , capuchinos, cafés con leche y otras bebidas durante la conversación y la lectura. Las fotos de la época indican que los capuchinos se servían al estilo "vienés", es decir, cubiertos con crema batida y canela o virutas de chocolate.
Nace el capuchino moderno
Después de la Segunda Guerra Mundial, la elaboración del capuchino experimentó algunas mejoras y simplificaciones en Italia. Esto se debió en gran parte a las mejores y más ampliamente disponibles máquinas de café expreso, que introdujeron la llamada "Era de Crema . "Estas mejoras y la afluencia posterior a la Segunda Guerra Mundial en algunas partes de Europa prepararon el escenario para la eventual popularidad mundial del capuchino. Aquí es cuando nació el capuchino moderno, por así decirlo, ya que es cuando todos los elementos que ahora consideramos hacerun gran capuchino buen espresso, un equilibrio de cocido al vapor y leche espumosa , la presencia de crema y una pequeña taza de porcelana precalentada estaban en juego.
Capuchinos en todo el mundo
Los capuchinos se hicieron populares por primera vez en Europa continental e Inglaterra. En Inglaterra, la primera forma popularizada de espresso fue, de hecho, el capuchino. Se extendió fácilmente por toda la isla porque los británicos ya estaban acostumbrados a beber café con leche en ese momento, pero la textura distintiva y la cultura del café del capuchino lo diferencian del café regular con leche. Más tarde, la bebida se trasladó a Australia, América del Sur y otras partes de Europa. Luego se extendió a América a partir de la década de 1980, principalmente debido aa su comercialización en las cafeterías que anteriormente se habían parecido más a los comensales con café negro en oferta. En la década de 1990, la introducción de la cultura del café y bebidas de mayor precio que se correlacionaban con el uso más prolongado de un asiento en la cafeteríahizo que los capuchinos, lattes y bebidas similares fueran un gran éxito en los EE. UU. Más recientemente, finalmente aparecieron en otras partes del mundo, en gran parte debido a Starbucks.
En su mayor parte, los capuchinos contemporáneos se elaboran con espresso, leche al vapor y leche espumosa. Sin embargo, en algunas partes del mundo, los capuchinos todavía se preparan más como Kapuziners vieneses, con crema batida y otros aditivos. Esto incluye Viena, gran parte de Austria y Europa como Budapest, Praga, Bratislava y otras partes del antiguo imperio austríaco. Esto incluso incluye incluso Trieste, Italia, una ciudad que ahora limita con Eslovenia y que ha estado en manos de varios países durante elaños. Desde la década de 1950, tanto capuchinos como Kapuziners se han servido en barras de espresso desde la década de 1950.
Durante las últimas tres décadas, las máquinas automáticas de bebidas en Estados Unidos y algunos otros países han vendido una bebida que se llama 'capuchino'. Estas bebidas a menudo se preparan con café preparado o café instantáneo en polvo y con leche en polvo o sucedáneos de la leche.no tienen espuma ni espuma, sino que se baten dentro de la máquina para crear burbujas. Esta desafortunada bebida tiene poca relación con un verdadero capuchino.
En los últimos años, algunas costumbres europeas del capuchino han cambiado. En particular, algunos europeos especialmente los del Reino Unido, Irlanda, los Países Bajos, Alemania, Bélgica, Francia y España han comenzado a beber capuchino durante todo el día en lugar desolo por la mañana. Ahora, los capuchinos son populares en los cafés por la tarde y en los restaurantes después de la cena.
