| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 346 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 55 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 346 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 18 mg | 6% |
| sodio 343 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 55 g | 20% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| proteína 18 g | |
| calcio 138 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El jamón campestre y la melaza oscura dan sabor a estos sabrosos frijoles blancos horneados. Sírvelos como plato principal de comida reconfortante con cualquiera pan de maíz o galletas para una deliciosa comida familiar sureña. Son frijoles horneados al estilo de Boston, ¡pero el jamón les da un toque sureño!
ingredientes
- 1 libra de frijoles blancos secos
- 1 cebolla grande en cuartos y en rodajas finas
- 1/2 libra jamón de campo en cubitos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 taza de melaza oscura
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Enjuague los frijoles y retírelos, desechando los frijoles descoloridos o malformados y las piedras pequeñas. Coloque los frijoles en una cacerola mediana y cubra con agua. Deje hervir y hierva durante 1 1/2 minutos. Retire del fuego, cubra,y dejar reposar durante 1 hora.
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Agregue agua a la olla hasta aproximadamente 1/2 pulgada por encima de los frijoles. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego al nivel más bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas. No hierva los frijoles. Escurralos frijoles, reservando el líquido.
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En una sartén pequeña, caliente unas cucharaditas de aceite vegetal, o lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Agregue el jamón cortado en cubitos y fríalo hasta que esté ligeramente dorado.
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Combine el líquido de frijoles reservado con la melaza, el azúcar morena, la sal y la mostaza; revuelva para mezclar.
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Caliente el horno a 350 F.
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En una cazuela de 3 cuartos de galón, cubra los frijoles con la cebolla en rodajas y el jamón. Vierta la mezcla líquida sobre los frijoles para que el líquido quede parejo con la parte superior de los frijoles. Si es necesario, agregue un poco de agua.
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Cubra la cazuela y hornee en la rejilla central durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
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Retire la tapa de la olla de frijoles o cazuela y continúe horneando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos o hasta que los líquidos se hayan reducido y espesado un poco.
sugerencia : Coloque una bandeja para hornear con aproximadamente 1/2 pulgada de agua en la rejilla inferior debajo de la olla de frijoles o cazuela para atrapar los derrames. Agregue más agua a esta bandeja según sea necesario. La bandeja no solo ayudará captura derrames, pero el agua también ayudará a evitar que se quemen los alimentos derramados.
