Cómo hornear pescado en pergamino o papel de aluminio

Prepare el pescado y los condimentos

Hornear pescado papel de pergamino o papel de aluminio, conocido en Francia y en los círculos de cocina gourmet como en papillote - cocina el pescado al vapor con un mínimo de esfuerzo y equipo.

El pescado delicado, el lenguado como se muestra en la imagen y otros pescados blancos delgados, es particularmente delicioso si se cocina en paquetes de pergamino, ya que se cocina suavemente y se mantiene húmedo. Sin embargo, cualquier pescado puede ¡y debe! Cocinarse con este método porque el pescado es esencialmentese cuece al vapor en su propio jugo, es difícil de cocinar demasiado y termina con la limpieza más fácil del mundo.

Para comenzar, caliente un horno a 400 F.

Luego, coloque una porción de pescado y sus condimentos en la mitad de una hoja grande de papel pergamino o papel de aluminio. La hoja debe tener aproximadamente 18 pulgadas de largo. Nota: Si lo desea, puede doblar el pergamino o papel de aluminio antesponerle el pescado y cortarlo en forma de corazón para una presentación más elegante. Prepare un paquete de porción por persona.

Ahora agregue condimentos. Simplemente puede usar sal y pimienta, o agregar verduras pequeñas, en rodajas finas o ralladas como zanahoria, calabacín o guisantes. Hierbas como albahaca, cilantro o tomillo también son buenas adiciones. Este método de cocción permite mucha flexibilidad, así que agregue lo que le suene bien, pero asegúrese de que lo que agregue requiera el mismo tiempo de cocción que el pescado que está usando.

Aquí se muestra el lenguado petrale con cebollas verdes finamente picadas y chile fresco finamente picado, todo rociado con un poco de sal y un chorrito de aceite de sésamo tostado en un trozo de pergamino sin blanquear cortado en forma de corazón.

Encierre el pez

Doble el pergamino o papel de aluminio sobre el pescado. Doble o doble los bordes para sellar el paquete. Coloque los paquetes en bandejas para hornear para facilitar su manipulación. Hornee hasta que el pescado esté opaco y escamoso ... oh, espere, está sellado, ¿no?¿Cómo podrá saber cuándo está cocido el pescado? Fácil: hornee por un mínimo de 10 minutos y 15 minutos por pulgada de grosor si está trabajando con trozos de pescado más gruesos.

Abrir y / o servir pescado horneado en pergamino

si ha usado papel de pergamino blanco y lo ha sellado perfectamente, el paquete no solo se dorará de manera atractiva, sino que también se hinchará un poco en el horno. No se preocupe si esto no sucede, el pescado seguirá estando delicioso. Si sucede, trate de llamar la atención de todos de inmediato, porque los paquetes se desinflarán casi en el momento en que los saque del horno.

Puede servir los paquetes en la mesa ¡transfiriendo los paquetes a los platos primero! Y dejar que todos abran los suyos para experimentar esa primera explosión de delicioso aroma. O, si usó papel de aluminio o no quiere un montón de humedadpapel de pergamino en la mesa, puede desenvolver el pescado en la cocina y servirlo. Solo asegúrese de servirlo inmediatamente para que el pescado todavía esté caliente y fragante con lo que sea que lo haya sazonado. Vierta el jugo de los paquetes nuevamente enel pescado para obtener el máximo sabor.