Cómo trenzar pan jalá

preparar ingredientes

Reúna sus ingredientes y parve el tazón.

para la masa

• 5 libras / 2,25 kg de harina blanca para todo uso
• 2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 4 cucharadas de levadura seca instantánea
• 1 taza de aceite de canola
• 2 a 3 tazas de agua

Tamizar harina

En un tazón grande para mezclar, tamice la harina blanca para todo uso. Las leyes dietéticas judías requieren que se eliminen los insectos de los alimentos para que sean kosher. En Israel, la harina debe tamizarse para que sea kosher. En otros países,Lo mejor es preguntarle a un rabino local si es necesario tamizar la harina. Además de hacer que la harina sea kosher, tamizarla también aclara la harina.

agregue el azúcar y la sal

Agregue los ingredientes secos a la harina. Para un pan jalá más dulce, use más azúcar.

agregue la levadura

Agregue la levadura seca. Es más fácil usar levadura seca, pero si prefiere trabajar con levadura fresca, necesitará 100 g preferiblemente en forma de cubos para esta receta. Para la levadura fresca, mezcle 1 tazade agua del grifo con 1/2 taza de agua hirviendo. Añada 2 cucharadas de azúcar, seguido de la levadura. Cubra y espere 10 minutos. La levadura debe burbujear. Si la levadura no burbujea, debe intentar nuevamente con otra levadura.Finalmente, agregue la levadura a los ingredientes secos y mezcle.

Agregue el aceite y el agua

Agregue el aceite, seguido del agua, ajustando la cantidad según sea necesario y mezcle. Cuando la masa esté suave, suave y flexible, habrá agregado suficiente agua. Si la masa está pegajosa, entonces ha agregado demasiadaagua y deberá agregar un poco de harina.

Amasar la masa

Si bien puede usar una batidora de pie con un gancho para masa para mezclar la masa, también puede simplemente usar sus manos. Al amasar a mano, Tamar Ansh, autora de Una muestra de Jalá , sugiere engrasar las manos con aceite. Ansh dice que no use harina, ya que se secará la masa.

En este punto, bendice, separa y desecha un pequeño trozo de masa en recuerdo de los obsequios de pan que se le dieron al sacerdote judío Kohen en la antigüedad.

Permita que la masa suba

Cubra la masa en el bol con una toalla y déjela crecer durante 10 minutos. Amasar la masa en el bol durante unos minutos. Cubra la masa en el bol de nuevo y deje reposar durante 10 minutos más.

Amasar de nuevo ligeramente, devolver la masa al bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora o hasta que al menos duplique su tamaño.

Con las manos ligeramente engrasadas en aceite, golpee la masa. Golpear hacia abajo libera los gases atrapados y permite un levantamiento ideal de los panes moldeados. Amasar y perforar durante unos minutos más.

Forma en tres hebras

Para panes de jalá con formas agradables, extienda cada hebra utilizada en la trenza. Primero, rompa un trozo de masa. Extiéndalo con un rodillo. Luego, enrolle en un tronco largo. Cubra con una envoltura de plástico y déjelolevántese durante 5 minutos. Antes de usar la hebra de la trenza, extienda suavemente cada hebra nuevamente, alargándolas un poco más.

Forre bandejas para galletas, bandejas para hornear o moldes para pan con papel pergamino. Coloque la jalá con forma sobre el papel.

Iniciar la trenza

Use las hebras para trenzar una hogaza de jalá. Si prefiere los panecillos, puede tomar una hebra y atarla en un nudo. Junte las tres hebras, luego meta el pan pellizcado debajo de la hogaza.

Trenza la Jalá

Trenza las tres hebras juntas y al final, júntalas y mételas por debajo.

Cepillar con un huevo

Cepille suavemente la parte superior de los panes con una yema de huevo mezclada con una gota de agua.

Hornear la Jalá

Precaliente el horno a 375 F / 190 C.

Hornee la jalá durante 10 a 20 minutos, o hasta que la jalá comience a dorarse. Luego, baje el horno a 350 F / 180 C. Continúe horneando durante 10 a 20 minutos más, o hasta que la base de la jalá se dore.El tiempo de horneado depende del tamaño de los panes. Las jalás grandes generalmente necesitarán de 25 a 30 minutos de tiempo total de horneado, mientras que las jalás o panecillos más pequeños solo necesitan unos 20 minutos. Cuando estén listas, el fondo de la jalá debe estar firme y marrón.