Cómo hacer papas fritas caseras

La alegría de las patatas fritas caseras

Claro, es más fácil abrir una bolsa de papas fritas compradas en la tienda, pero papas fritas caseras no solo son deliciosos, son divertidos de hacer. Parte de la diversión de las papas fritas caseras es que puedes usar la variedad que quieras: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, incluso papas moradas o azules. SencilloLas Jane Russets también son, por supuesto, una excelente opción. Además, puedes salarlas al gusto e incluso agregar pimienta negra y otras especias.

Siga estos pasos para preparar papas fritas deliciosas y adictivas en casa con un mínimo de alboroto.

¿Buscas un toque diferente a este regalo clásico? Echa un vistazo chips de remolacha , patatas fritas dulces o incluso Chips de col rizada .

Pele las patatas ¡si quiere!

La elección es suya: Frote las papas para limpiarlas o pélelas bien. Dejar la cáscara agrega color y un poco de textura al chip final. Todo depende de lo clásico o rústico que desee

Cortar las papas

Una vez limpias o peladas, corte las papas de manera uniforme y tan fina como desee. Las papas fritas caseras de corte grueso son fabulosas, así que no se obsesione demasiado con la delgadez. Uniformidad: las papas fritas se cocinan uniformemente una vez que las coloque enel aceite - es la clave aquí.

Nota : Puede usar a mandolina de cocina para esto si tiene uno, pero un cuchillo afilado y una mano firme y paciente funcionan igual de bien.

Remojar las rodajas de papa

Enjuague las rodajas de papa y luego déjelas en remojo durante aproximadamente media hora en un recipiente grande con agua fría. Puede tener la tentación de omitir este paso; no lo haga. Remojar las rodajas de papa elimina el exceso de almidón y es un elemento clave para garantizarque las patatas fritas se fríen crujientes.

Seque bien las rodajas de papa

Escurrir las rodajas de papa y secarlas a fondo con una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel. El agua hará que el aceite salpique, creando un desorden y potencialmente causando quemaduras. Las rodajas de papa secas se cocinarán más rápido y uniformemente, con menos desorden, así que no omita este paso.

Calentar el aceite y freír las patatas

En una olla o sartén grande y pesada los lados altos de una olla ayudan a evitar que el aceite salpique demasiado, caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal, aceite de canola, aceite de semilla de uva o manteca de cerdo a aproximadamente 350 F.

Si no tiene un termómetro para dulces o para freír, no se preocupe. Simplemente deje caer una rodaja de papa seca! En el aceite, si chisporrotea de inmediato pero suavemente, el aceite está a la temperatura adecuada.no chisporrotea o chisporrotea lentamente, el aceite está demasiado frío; si chisporrotea violentamente, el aceite está demasiado caliente.

Agregue una sola capa de rodajas de papa al aceite. Freír las rodajas de papa hasta que estén doradas o doradas, como desee, por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lote.

Escurrir las patatas fritas

Use una cuchara ranurada o pinzas para transferir las papas fritas a capas de toallas de papel o a una rejilla para enfriar colocada sobre una bandeja para hornear para escurrir. Espolvoree las papas fritas con sal u otros condimentos, si lo desea.

Tenga en cuenta que si bien una papa frita recién sacada de la olla suena fabulosa papas fritas crujientes cuando se enfrían , por lo que los "frescos" no estarán crujientes y probablemente decepcionarán. Asegúrese de dejarlos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de comerlos.

Repita freír las papas fritas en tandas hasta que todas las rodajas de papa estén cocidas.

Sirva y disfrute de papas fritas caseras

Sirva las papas fritas el mismo día en que están hechas para obtener el mejor resultado absoluto y para beneficiarse de haberse tomado la molestia de hacer sus propias papas fritas caseras. Si tiene papas fritas adicionales o está trabajando para una fiesta, sepa que puede guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días y mantenga casi toda su divina frescura.