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La medición incorrecta es probablemente la razón número uno por la que fallan las recetas. La harina es crucial para la estructura de los productos horneados; si agrega demasiada harina, su producto será duro y seco. Si usa muy poca harina, su producto colapsará cuandosale del horno y tiene manchas húmedas y capas densas.
En Europa, la harina y la mayoría de los ingredientes se miden pesando. Esa es la forma más precisa de medir cualquier ingrediente. Pero si no quiere hacer eso, puede obtener medidas precisas comprando calibrado utensilios de medición y usándolos correctamente.
Para medir correctamente la harina, use una cuchara para sacar ligeramente la harina de su recipiente en una taza medidora. No coloque la taza medidora en la harina. Continúe vertiendo la harina en la taza hasta que se desborde. Luego, use la parte trasera de un cuchillo para nivelar la harina al mismo nivel que el borde superior de la taza medidora.. Repita según sea necesario, con medidas de 1 taza, 1/2 taza, 1/3 taza y 1/4 taza. Asegúrese de mirar nuestro paso a paso: medir la harina correctamente para obtener mejores resultados.
Para obtener la medición de harina más precisa, puede pesar la harina en una balanza de cocina. Esto es lo que hacen los economistas domésticos cuando prueban recetas antes de su publicación. ¡Es la forma en que Nigella Lawson siempre mide su harina en su programa de televisión!
- Una taza de harina blanca pesa 125 gramos.
- Una taza de harina integral pesa 140 gramos.
- Una taza de harina de pan pesa 130 gramos.
- una taza de harina de repostería pesa 114 gramos.
El error más común que se comete al medir la harina es sumergir la taza medidora en la harina en lugar de echar harina con una cuchara en la taza medidora. Esto puede resultar en hasta un 25% más de harina de lo que requiere la receta. Vemos esto todos lostiempo en programas de cocina de televisión. Puede saber cuándo un cocinero ha usado demasiada harina; las galletas están duras y secas, los pasteles son duros y las salsas son demasiado espesas y pueden ser pastosas.
Para ver esto por sí mismo, mida 3 tazas de harina en un tazón colocando la harina con la taza medidora. Luego revuelva la harina medida y vuelva a medir con una cuchara. Cuando haya medido 3 tazas de esta manera, ¿cuánta harina queda en el tazón? Esta harina adicional hará que sus productos horneados sean pesados y duros. ¡Recuerde medir con una cuchara!
