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¿Qué son las tunas?
Christine Benlafquih
tunas —también llamado fruto de cactus, higos de cactus, higos indios, higos de berbería y atunes— son el fruto de la Opuntia planta de cactus. Se encuentran más comúnmente en el Mediterráneo, el suroeste de los Estados Unidos, México, el norte de África y partes de Sudáfrica.
En Marruecos, se llaman tunas el karmouss el hindi higos indios. Se pueden comprar enteros como se muestra en la foto, pero también verá vendedores pelando y vendiendo el karmouss el hindi en carritos en la calle. Los transeúntes se detendrán para comprar la fruta pelada para comeren el acto.
Las chumberas reciben su nombre debido a los diminutos pinchos con forma de pelo, o espinas, que cubren la fruta. Debido a las espinas, deben manipularse con cuidado, pero aparte de eso, en realidad son bastante fáciles de pelar.
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Cortar los extremos de la higo chumbo
Christine Benlafquih Inicie el proceso de pelado cortando los extremos de la tuna.
Son difíciles de ver, pero esas pequeñas espinas parecidas a pelos realmente están ahí y encontrarán fácilmente su camino hacia su piel. Para proteger sus manos y dedos, es mejor usar un tenedor, una toalla o incluso unguante para estabilizar la fruta mientras trabajas con ella. No nos molestamos en hacer eso aquí para que puedas ver mejor la fruta en las fotos. Y sí, pagamos el precio y pasamos un tiempo con pinzas después para sacar las espinas de mis dedos
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corte longitudinalmente a través de la piel de la higo chumbo
Christine Benlafquih Ahora haga un solo corte longitudinalmente a través de la piel de la tuna. Corte lo suficientemente profundo para alcanzar la fruta, pero trate de no cortar la fruta en sí.
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Abre la piel de la higo chumbo
Christine Benlafquih
Abra suavemente la piel de la tuna; se separará fácilmente de la fruta. Puede usar los dedos, pero para evitar esas espinas, es posible que desee usar la punta de su cuchillo.
Tenga en cuenta el color amarillo anaranjado de esta fruta de tuna en particular. Otras variedades pueden ser bastante rojas o incluso de color verde.
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El fruto de una tuna
Christine Benlafquih
Continúe pelando la piel de la tuna. Debe separarse en una sola pieza intacta, dejando la fruta de la tuna lista para comer.
Esta tuna en particular tiene una forma bastante redonda. Por lo general, son un poco más alargadas.
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Interior y semillas de una tuna
Christine Benlafquih
Esta foto muestra el interior de una fruta de tuna. Las semillas son comestibles, pero deséchelas si lo prefiere.
Puede comer la tuna entera, cortada o incluso en puré y tenso como jugo. Aunque requiere mucho trabajo gelatina de tuna es una forma sabrosa de disfrutar esta fruta.
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Almacenamiento de la fruta de higo chumbo
Christine Benlafquih
Las chumberas sin pelar se conservarán de 5 a 7 días en el refrigerador. Las chumberas peladas también se conservan bien. El día que tomamos estas fotos, pelamos unas 20 chumberas en aproximadamente 10 minutos, ¡es así de rápido y fácil!tazón de fruta de cactus pelada con plástico, y la fruta se mantuvo muy fresca en el refrigerador durante varios días.
