Los cactus y sus frutos son una gran parte de cocina mexicana . Las almohadillas de cactus anchas y planas "nopales" se utilizan en muchos platos principales mexicanos como ensaladas, huevos y como relleno para otros platos. Las frutas de nopal, a veces llamadas "higos chumbos", son muy dulces y se pueden comer crudas, directamente de la planta. Dependiendo del nivel de madurez, puedenvan desde ligeramente dulce a almibarado.
Mire ahora: Cómo cortar y comer higo chumbo
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Identificación y recolección de frutos de cactus
Hernan Castillo / EyeEm / Getty Images
La fruta del cactus crece en los bordes de las almohadillas planas del cactus y tiene forma de pera. Puede variar en color desde verde menos dulce a rojo muy dulce y tonos anaranjados en el medio. Las pequeñas manchas que vesen ellos no hay espinas, sino que están cubiertos de gloquidios que son como pequeñas astillas parecidas a pelos que se pueden pegar en la piel y son muy dolorosas y muy difíciles de ver. Al recoger una fruta de nopal, debes protegerte las manos.Puedes usar guantes gruesos o una toalla vieja doblada en un par de capas. Seis toallas de papel apiladas también deberían funcionar bien. Usa guantes o toallas para agarrar la fruta y gírala suavemente. Las frutas más verdes requerirán un agarre más firmey más torsión, y las frutas más maduras saldrán de inmediato con muy poco esfuerzo. Coloque las frutas en un tazón o canasta. No toque la fruta con las manos desnudas.
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Preparando la fruta del cactus
Colección de alimentos RF / Getty Images Primero, necesitará quitarse las gloquidias para poder manipular la fruta. Si compra la fruta en una tienda, estas gloquidias ya deberían estar eliminadas. Las gloquidias se pueden quemar fácilmente con una llama abierta.Agarre una fruta con unas tenazas o péguela en el extremo de un tenedor. Gire lentamente la fruta sobre la llama abierta. A medida que las gloquidias se queman, es posible que escuche estallidos o vea pequeñas chispas que salen de la fruta.las manchas están ennegrecidas, lo que indica que las gloquidias se han ido. No olvide tomar la parte superior e inferior de la fruta, ya que las manchas gloquidiales están más concentradas allí.
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Cortar la piel
Westend61 / Getty Images Comience cortando aproximadamente un cuarto de pulgada de los extremos de la fruta. Luego, tome su cuchillo y corte la piel de la fruta a lo largo de la parte superior, aproximadamente un cuarto de pulgada hacia abajo en la fruta.
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Quitar la piel
Marilyn Conway / Getty Images Use los dedos para quitar la piel de la fruta. La piel es fina por fuera, pero tiene una capa gruesa debajo que también se desprende. Pele toda la piel para que le quede solo la pera interior-pedazo de fruta en forma.
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Sirviendo la higo chumbo
Sergio Mendoza Hochmann / Getty Images Ahora que se quitó la piel, puede cortar el tuna para comer. La tuna tiene semillas pequeñas y duras que no se pueden morder, pero son seguras para tragar si lo prefiere. O puede masticar la fruta y las semillas y escupir las semillas. También puede usar a exprimidor o colador para quitar las semillas.
