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Estas ciudades, estados y regiones mexicanas tienen estilos de cocina, recetas o ingredientes únicos para ofrecer.
Cocina Mexicana por Ciudad
- Acapulco: Esta comunidad turística ha sido un destino de vacaciones popular durante muchos años. Encontrará que la mayoría de los menús tienen platos muy tradicionales, como posole y enchiladas . Lo que es único en esta ciudad no es la comida en sí, sino cómo se sirve. La mayoría de los restaurantes ofrecen comidas al aire libre o cenas al aire libre. El clima es cálido todo el año, lo que permite a los comensales disfrutar de sus comidas con vistas espectaculares de las playas y atardeceres.
- Los Cabos: Cabo San Lucas está ubicado en el extremo sur de Baja California y ofrece mariscos frescos durante todo el año. Los pescadores se van antes del amanecer y pasan horas capturando los pescados y mariscos más frescos de la zona. Cabo es también donde el taco de pescado se hizo famoso, y ustedpuede encontrar muchas versiones diferentes en casi cualquier restaurante.
Cocina Mexicana por Estado
- Durango : Este estado se encuentra en la zona norte de México. Un plato común es barbacoa , que es un plato tradicional de varias carnes al vapor bajo tierra en un pozo sobre brasas. Un plato de autor de la zona es venado asado , un plato de carne de venado. Otras ofertas únicas incluyen machaca , que es carne seca, y pitaya , una fruta autóctona. Una pasta de fruta dulce llamada comió pronunciado AH-tay también es de Durango.
- Jalisco : La región es conocida mundialmente por su producción de tequila de alta calidad, así como por el sándwich cubierto de salsa llamado tortas ahogadas . El plato tradicional de birria también es originario de Jalisco. Esta carne desmenuzada a menudo se hace con chivo o cordero y se sirve como estofado o relleno de tacos. Se puede encontrar en puestos callejeros, comidas de bodas y brunch donde se considera una cura para la resaca..
- Sinaloa : Este estado largo y estrecho se encuentra en la costa del Pacífico, en la desembocadura del Mar de Cortés. Uno de los platos estrella de la zona es chilorio , que es cerdo en salsa de chile, y campechana sinaloense , un cóctel de mariscos frescos. Al ser un estado costero, los mariscos frescos son fáciles de conseguir y se presentan en muchos platos locales.
- Veracruz : Este estado comparte nombre con la sabrosa salsa Veracruz a base de tomate, que también incluye aceitunas verdes y pimientos. El famoso plato de pescado llamado huachinango a la Veracruzana usa esta salsa. Esta región también es conocida por el uso de la hierba hoja santa . Los cacahuetes se utilizan ampliamente, incluidos pollo encacahuatado que es un pollo en salsa de maní
- Puebla : Este es el lugar de nacimiento original del mole, una salsa hecha con 30 ingredientes que incluyen cacao y mantequilla de maní. El mole generalmente se sirve sobre pollo, aunque el pollo se puede cocinar en la salsa. Otro platillo famoso de la región de Puebla es chile en nogada , que consiste en chiles verdes cubiertos con una salsa de nueces y semillas de granada. La bebida rompope fue desarrollado por las monjas de Puebla hace muchos años. El platillo de camote camote también es tradicional.
- Oaxaca : Este estado está ubicado en el sur de México y ofrece una variedad de cocinas. El mole es un alimento básico aquí y se hace tradicionalmente con plátanos y se sirve con blandas tortillas. En el istmo de Tehuantepec, los tamales se hacen con carne de iguana. La masa de maíz se usa de muchas formas para empanadas y entomatadas . La gente de Oaxaca también disfruta chapulines , o saltamontes, ya sea en sus tacos o como bocadillo. Sobre todo, Oaxaca es probablemente mejor conocido por su chocolate, que está hecho con canela, nueces y otros ingredientes y es considerado el mejor chocolate de México.
- Tabasco : Este estado utiliza ingredientes precolombinos para elaborar sus platos tradicionales con pescados y mariscos de agua dulce.
Cocina Mexicana por Región
- Península de Yucatán : Actualmente, los menús en Yucatán se destacan por sus influencias de la cocina asiática y árabe. También encontrarás una gran cantidad de ingredientes nativos mayas como chaya , achiote, huevos duros, pavo, venado y miel. Algunos ejemplos de la cocina yucateca incluyen poc chuc , un plato de cerdo con achiote y naranja agria; chiltomate , una salsa hecha con tomates asados, chiles y cebollas; y papadzules , que son tortillas enrolladas rellenas de huevos duros y cubiertas con salsa de semillas de calabaza y salsa de tomate.
- Península de Baja California : Esta región de México es donde nació la ensalada César. Esta área también tiene mucha comida de influencia española y es conocida por su paella, hecha con mariscos frescos. Baja California es también la principal región vinícola de México, incluido Santo Tomás, San Antonio y San Vicente. Encontrarás la ciudad de Los Cabos en la Península de Baja, que es donde los tacos de pescado se hicieron famosos.
- Norte de México : Los platos tradicionales del norte de México son probablemente los que ya conoces. En esta área, donde los burritos son populares, se usan fácilmente artículos como tortillas de harina grandes y carne de res. Los frijoles pintos refritos son un acompañamiento popular, así como el arroz español.La carne seca también es común en esta área.
- Sur de México : Mientras que el norte de México prefiere la carne de res como su carne principal, el sur prefiere el pollo. Las tortillas de maíz son un alimento básico en esta área y se sirven en casi todas las comidas. Frijoles negros y plátanos también son ingredientes típicos.
