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Lo mejor para principiantes : " El arte de la cocina mexicana "en Amazon
"Presenta más de 200 recetas clásicas de cocineros mexicanos tradicionales, además de descripciones detalladas sobre técnicas fundamentales".
Lo mejor para recetas oaxaqueñas : "Cocina casera de Oaxaca desde el corazón de México" en Amazon
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"Incluye recetas e historias interesantes sobre las personas que han construido la próspera e histórica escena gastronómica mexicana de Los Ángeles".
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La comida mexicana es diversa y compleja, y hay más de lo que puede encontrar en su restaurante o taquería local. ¡Incluso los buenos! Para cocineros caseros que recién están comenzando su viaje de cocina mexicana o aquellosque quieren profundizar, hay ciertas colecciones de recetas que pertenecen a su estantería. Aprenda a hacer todo desde taquitos y de tamales a salsas y cócteles con la ayuda de estos libros de cocina mexicanos de primera categoría.
Lo mejor para principiantes: "El arte de la cocina mexicana"
Diana Kennedy es una de las autoridades del idioma inglés en la cocina tradicional mexicana, habiendo vivido en México y estudiado cocina mexicana durante la mayor parte de 50 años. Este libro es uno de los nueve que ha escrito y presenta más de 200recetas que obtuvo de cocineros mexicanos tradicionales, además de descripciones detalladas de varias páginas de técnicas fundamentales, como hacer tortillas de maíz desde cero, cómo hacer diversos estilos de tamales , cómo rellenar y freír chiles rellenos, y cómo elige y usa chiles mexicanos —desglosado por cada tipo de chile específico. El libro también destaca los ingredientes mexicanos clave, como nopales, frijoles, maíz e incluso chorizo, para que los lectores sepan la mejor manera de obtenerlos y cocinarlos.
Mejores Recetas Oaxaqueñas: "Oaxaca, Cocina Casera del Corazón de México"
La cocina oaxaqueña es muy apreciada en México, conocida por su devoción a los ingredientes locales y recetas que aún se transmiten de generación en generación. Este libro, escrito por Bricia López López, junto con sus hermanos, es dueño de Guelaguetza, un restaurante oaxaqueñoen Los Ángeles y el periodista Javier Cabral, comparte los platos caseros de frijoles y huevo, moles y guisos con los que creció López, además de las típicas salsas y bocadillos oaxaqueños.La cocina oaxaqueña es compleja, pero en la voz familiar de López, todo suena factible.hermosas fotos llevan al lector directamente a Oaxaca, mostrando los platos, la gente y la cultura general que hace que la comida oaxaqueña sea tan memorable. Una ventaja adicional son las propias historias de López sobre crecer en una familia inmigrante propietaria de un restaurante y cómo se sienta a ambos ladoslados de la frontera.
Mejor para estilo LA: "LA Mexicano"
Si tiene un poco de curiosidad acerca de la comida mexicana en Los Ángeles, una de las capitales de la comida mexicana de los Estados Unidos, vale la pena leer este libro. El autor Bill Esparza, quien ganó un premio James Beard por su cobertura de LAtaco, incluye recetas e historias interesantes sobre las personas que han construido la próspera e histórica escena de la comida mexicana en Los Ángeles es un lado de la ciudad que a menudo falta en las representaciones principales de Los Ángeles, que es también lo que hace que el libro de Esparza sea tan valioso.
Sus recetas, obtenidas de los restaurantes mexicanos más conocidos de la ciudad, puestos de comida callejera y restaurantes, incluyen de todo taquitos desde tamales hasta cócteles, además de platos de los restaurantes de cocina de Alta California más exclusivos de la ciudad. Pero donde el libro realmente brilla son los perfiles de los chefs locales y las personalidades gastronómicas y los útiles consejos de Esparza sobre dónde comer y comprar ingredientes.
Mejor fusión: "Chicano Eats"
El brillante y caprichoso libro de Esteban Castillo tiene una sustancia real, y lleva a los lectores a su vida como un mexicano-estadounidense queer de primera generación, que usa su cocina que dobla el género para expresar su propia identidad. Extrae de los recuerdos de sus dulces mexicanos favoritos paracrea platos como Duvalín Jello una gelatina de chocolate de tres capas de avellana, vainilla y fresa y Alitas de Gusano alitas de pollo untadas en salsa de tamarindo y chile.
Reimagina las sencillas tortas de queso y tomate que su madre le hacía a su padre antes del trabajo como rollos de telera tostados apilados con los suyos condimentado con chorizo calabaza delicata. También encontrará recetas tradicionales de las raíces familiares de Castillo en Colima; los tacos de papa frita crujiente con lechuga, tomate y queso se ven particularmente deliciosos, además de bebidas, cócteles y bocadillos.
Mejor para el estilo regional de Texas: "Truly Texas Mexican"
El libro de cocina detallado del autor Adán Medrano explica por qué el término Tex-Mex no se aplica aquí. Las 100 recetas de Medrano son especialidades regionales de Texas, transmitidas por generaciones de familias mexicanas en Texas que, según él, comen estos alimentos en casa, no en Texas.-Platos combinados de mex. En un tono paciente, guía a los lectores a través de platos fundamentales de Texas y México como la carne guisada carne guisada con salsa de chile serrano, comino y pimienta, tortillas de harina y maíz, chorizo y huevos caseros, papas contiras de poblano asado, e incluso un simple plato de chiles asados untados con queso, embutidos en una tortilla. También hay una sección histórica informativa que describe las raíces de la cocina texana-mexicana y cómo ha evolucionado.
Lo mejor para el entretenimiento: "Casa Marcela"
La presentadora de Food Network y autora de libros de cocina, Marcela Valladolid, elabora platos divertidos e ingeniosos en este libro, que ofrece a los lectores un vistazo a su ajetreada vida hogareña y las cosas que sirve para familiares y amigos. Su estilo de cocina no es tradicionalmente mexicano: Valladolid crecióen Tijuana y San Diego y pasó una temporada en Francia.
Lo que lleva cada una de las recetas es un énfasis en la frescura el extenso jardín de Valladolid aparece en gran medida en el libro y el deseo de ser juguetón y generar ideas en la cocina. Encontrarás recetas de platos clásicos, como el pozole verde,salsas tradicionales y tacos de pescado, además de platos más imaginativos como un gofre huitla a huitlacoche waffle benedict infundido, salmón con tomatillos asados picantes y palomitas de maíz confitadas untadas con un jarabe de chipotle, miel y mantequilla.
Lo mejor para postres: "My Sweet Mexico"
Para este libro, la autora Fany Gerson recorrió las panaderías, confiterías y heladerías de México en busca de los dulces más tradicionales y únicos. El resultado, que fue nominado para un premio James Beard, es una vista detallada, quizás la única enInglés, en los diversos tipos de delicias disponibles en México. El libro incluye recetas de algunos de los productos de panadería mexicana más conocidos, como conchas, garibaldis, campechanas y pan de muerto, además de postres mexicanos clásicos, como el pastel de tres leches., arroz con leche, flan imposible una capa de pastel de chocolate cubierta con una capa de flan y flan normal.
Gerson también arroja luz sobre la cultura de los dulces centenarios de México, que fue creada por las monjas durante la época colonial española. Ella comparte recetas de dulces icónicos, que incluyen jamoncillo de leche dulce de leche y camotitos poblanos, una batatadulces vendidos ampliamente en Puebla.
Mejor a base de plantas: "La Vida Verde"
Muchas comidas mexicanas, incluidas las tortillas de maíz y las salsas, son naturalmente veganas. En este libro, la autora Jocelyn Ramirez reconstruye los platos favoritos mexicanos tradicionales como platos totalmente vegetales, creando ceviche con palmitos en lugar de pescado, tacos al pastor con yacaen lugar de cerdo, y sopes con carne de nuez infundida con tomates secos y especias en lugar de chorizo.
Ramírez ya ha tenido éxito cocinando de esta manera; dirige Todo Verde, un negocio de catering mexicano basado en plantas y un pop-up en Los Ángeles. Con las instrucciones detalladas de Ramírez y un suave estímulo, advierte que no está tratando de comer sopa de verduras yensalada de col rizada para todos: la idea de hacer queso de levadura de papa-zanahoria-nutricional para nachos o remojar anacardos para crema de repente parece divertida e interesante y una alternativa digna a la forma más típica de cocinar comida mexicana.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Lesley Téllez es periodista independiente y desarrolladora de recetas. Su propio libro de cocina más vendido " Eat Mexico: Recetas de las calles, mercados y fondas de la Ciudad de México , "se encuentra actualmente en su tercera edición. La empresa de tours gastronómicos que fundó, también llamada Eat Mexico, ofrece una mirada curada a la escena del mercado y la comida callejera de la Ciudad de México.
