Cómo preparar alcachofas

Comience con alcachofas frescas

No importa lo que planees hacer con ellos, siempre querrás comenzar con alcachofas de alta calidad. ¡Las versiones menos que supremas serán duras y secas sin importar lo que hagas!

Entonces busque alcachofas con cabezas apretadas y compactas y puntas de tallo de aspecto fresco. Todos los tallos cortados serán marrones, pero busque los que no estén secos.

Consejo: para evitar que los bordes cortados se doren demasiado mientras trabaja, frótelos con un limón cortado; el ácido del limón minimizará el dorado.

Nota: los conocedores de alcachofas prefieren las alcachofas con espinas anticuadas y encuentran que las variedades sin espinas carecen de la característica nuez que hace que las alcachofas sean tan deseables. Las personas que odian que les pinchen los dedos una y otra vez mientras intentan preparar o disfrutar una sabrosa alcachofaversiones sin espinas.

cortar el tallo

Corta y desecha el extremo del tallo de la alcachofa. La cantidad de tallo que quites depende de la preparación :

• para básico alcachofas al vapor querrá cortar cerca de la base para que la alcachofa pueda reposar.
• Para alcachofas a la romana o alcachofas a la parrilla, retire solo la parte dorada del extremo y deje la mayor parte del tallo adherida; la pelará más tarde.

Corta las espinas

Use un par de tijeras para cortar y desechar las puntas espinosas de cada hoja restante. Este paso es opcional, pero es un gesto muy amable para el que eventualmente coma alcachofa s si está sirviendo el tipo de alcachofa con espinas.

Cortar la corona espinosa

Cortar y desechar la parte superior o la corona de la alcachofa.

Tenga en cuenta que este paso es opcional, pero se ve bien y es muy bueno para el que eventualmente coma la s alcachofa s si está trabajando con la variedad clásica con espinas.

Retire las hojas exteriores

Retire y deseche las hojas exteriores pequeñas, duras, de color verde oscuro.

En verdad, este paso es también opcional. Lo que pasa con estas hojas, sin embargo, es que no tienen nada de la "carne" comestible en ellas, por lo que alguien tendrá que arrancarlas y desecharlas sin tener un pequeño bocadillo para que se llenen.la siguiente hoja, ¿por qué no tú? Además, este nivel de recorte lo convierte en un estrangulamiento que parece muy cuidadosamente preparado al final.

¡Listo para cocinar!

Tiene una alcachofa limpia y recortada lista para cocinar al vapor o hervir o microondas o asar o asar a la parrilla.

asegúrese de revisar cómo cocinar alcachofas para obtener instrucciones y recetas completas para cocinar al vapor, asar a la parrilla, estofar o saltear alcachofas. Es la guía perfecta para cuando te quedes atascado en una rutina humeante. Luego, echa un vistazo salsas para mojar alcachofas .