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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 229 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 13 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 229 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 41 mg | 14% |
| sodio 1414 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 13 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este simple puré de corazones de alcachofa en caldo con un poco de ajo y crema se basa en uno que se sirve en Duarte's Tavern en Pescadero, California, no muy lejos de la costa del área de cultivo de alcachofas alrededor de Watsonville y Castroville. Hemos aligerado la cantidad de crema unun poco ¡está bien, mucho! para resaltar más el sabor a alcachofa. Puedes hacerlo un poco más elegante agregando una taza llena de crema, si quieres, ya que es terriblemente delicioso de esa manera también. De cualquier manera, sicomo las alcachofas, es una de las sopas más sabrosas imaginables.
¿Nunca limpiaste una alcachofa antes? Mira cómo limpiar corazones de alcachofa para algunos consejos.
ingredientes
- 2 cucharadas jugo de limón o vino blanco o vinagre destilado
- 1 cucharadita de sal marina fina y más al gusto
- 6 alcachofas grandes
- 4 tazas caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de crema espesa o mitad y mitad
- pimienta negra o blanca recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla grande con tapa hermética, hierva aproximadamente 1 pulgada de agua, jugo de limón y una cucharadita de sal.
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Mientras tanto, corte los tallos y espinas de las alcachofas. Coloque las alcachofas cortadas, con el tallo hacia abajo y de pie, en la olla. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que una hoja se desprenda fácilmente de cada alcachofa, aproximadamente20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
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Retire y deseche las hojas exteriores de color verde muy oscuro de las alcachofas. Retire las hojas restantes y reserve. Corte las partes fibrosas de color verde oscuro alrededor de la parte exterior del corazón. Use una cuchara para raspar el ahogo peludo. Pique el corazón en trozos grandes y póngalo en una licuadora o procesador de alimentos. Repita con las alcachofas restantes.
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Use una cuchara para raspar la carne tierna de cada hoja. Deseche la hoja escarpada y ponga la carne de alcachofa en la licuadora con los corazones. Repita con las hojas restantes.
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En una cacerola mediana a fuego medio-alto derrita la mantequilla. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el ajo a la licuadora con las alcachofas. Deje la sartén a un lado.
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Revuelva las alcachofas con el caldo hasta que estén muy suaves. Necesitará dejar correr un poco la licuadora para que esto suceda; gírelas durante al menos 2 minutos. Esto parecerá mucho tiempo. Quédese con él.para una textura más suave que suave.
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Transfiera la mezcla de alcachofas a una cacerola grande. Deje hervir el puré. Reduzca el fuego para mantener un hervor constante. Agregue la crema y sal y pimienta al gusto. Cocine solo para calentar la crema agregada.
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¡Sirve y disfruta!
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Evite la limpieza de las alcachofas, o hágalo con la temporada de alcachofas, utilizando una libra de corazones de alcachofa congelados, que transmitirán con mayor precisión el sabor de alcachofa fresca. Los corazones de alcachofa enlatados bien escurridos y enjuagados también se pueden usar en unpizca, pero traerán un sabor metálico que no es ideal.
- Sirva la sopa caliente con abundante pan crujiente con el que los comensales pueden limpiar cada deliciosa gota de la sopa.
