Cómo comer una alcachofa cocida

Una alcachofa es uno de esos alimentos que pueden parecer que no valen la pena. La parte de mejor sabor, el corazón, está enterrada dentro de un grupo de pétalos con puntas de espinas que se asemejan a una armadura y se encuentra debajo de unmechón peludo de pétalos inmaduros que se ven y saben un poco a barba.

Pero claramente, la gente come estas cosas. La pregunta es ¿cómo?

¿Qué es una alcachofa?

An alcachofa es el capullo inmaduro de una planta de la familia del cardo. Si nunca ha visto una flor, en realidad se abren en flores de color púrpura brillante de unas seis pulgadas de ancho, con la flor en sí formada por un grupo apretado de púrpura delgadozarcillos. Es extrañamente como un girasol púrpura. Estas flores atraerán abejas y mariposas como a nadie.

El único inconveniente es que una vez que han florecido, no son buenos para comer. Y para nosotros, comerlos es de lo que se trata.

Cómo comer una alcachofa

Hay un par de formas de preparar y comer una alcachofa. Una es recortar casi todo para dejar solo el corazón, y luego prepararlo y comerlo. Aunque hay más trabajo por adelantado, el proceso de comer es mucho más fácil, ya que el corazón en sí es completamente comestible. Aquí tienes una guía sobre cómo hacer eso .

La otra forma, que es lo que discutiremos aquí, es preparar la alcachofa entera, aparte de simplemente cortar las puntas de las hojas y luego servirla con todas las hojas aún adheridas. Usar este método significa quecuando llegue el momento de comerlo, tendrás que seguir un sistema.

Cómo comer una alcachofa entera

Hay muchas formas de preparar una alcachofa entera para servirla de esta manera. Puede vaporizarlo en una vaporera, cocine a fuego lento en una olla tapada cocínelos en el microondas , o envuélvalos en papel de aluminio y hornéelos que efectivamente los está cocinando al vapor.

Es posible que haya notado que todos estos son métodos de cocción con calor húmedo, y estos tienden a ser los mejores, ya que una alcachofa se puede secar si intentó cocinarla con calor seco por ejemplo, asándola sin tapar en el horno.

Dicho esto, puede cocinar una alcachofa en la parrilla, pero debe cortarla a lo largo. La alta temperatura de la parrilla asegura que se cocine rápidamente, pero debe tener cuidado de no cocinarla demasiado.

Y, por cierto, el tallo de la alcachofa también es comestible, pero primero debes pelarlo. Dependiendo de tu método de cocción, es posible que desees quitar el tallo por completo, para que quede derecho. Pero el tallo esen realidad tan sabroso como el corazón.

En cualquier caso, para cocinar al vapor una alcachofa, primero corte el tallo para que la alcachofa se mantenga en posición vertical en su canasta de vaporera. Luego corte la pulgada superior más o menos de los pétalos, de modo que quede plano y se vea el interior amarillo.. Esto eliminará la mayoría de las espinas de las puntas de esas hojas, pero no todas, pero para eliminar el resto, simplemente corte las puntas de las hojas restantes con unas tijeras de cocina.

Rocíe la parte superior con aceite de oliva e inserte un diente de ajo en el centro. Espolvoree un poco de sal kosher allí también, junto con un chorrito de jugo de limón, luego colóquelo boca arriba en la canasta vaporera. Dependiendo del tamaño desu olla y canasta vaporera, y las alcachofas mismas, es posible que pueda hacer de 2 a 4 alcachofas a la vez. Cocine al vapor durante unos 45 minutos.

Para verificar que esté cocido, voltee la alcachofa e inserte la punta de un cuchillo afilado en el centro donde estaba el tallo. Si entra fácilmente, está listo. Si aún está duro, necesita más tiempo.

Puede comerlo caliente o frío. De cualquier manera, comience en la base de la alcachofa y saque un pétalo. Si está bien cocido, debería desprenderse fácilmente si la alcachofa se ha cocido adecuadamente.

Ahora, lo importante a mencionar aquí es que no se comen las hojas enteras. La única parte comestible de las hojas es el borde ligeramente carnoso en la base de la hoja, donde se desprende del cuerpo principal de la alcachofa.

Es tradicional servir la alcachofa con algún tipo de salsa para mojar , como holandesa , mayonesa o derretido mantequilla . Saque una hoja, sumerja la base de la hoja en su salsa para mojar, luego dibuje la base de la hoja, en su parte más ancha, a través de sus dientes para raspar la parte blanda y carnosa. Cuando haya terminado,deseche el resto de la hoja.

Continúe arrancando y comiendo las hojas una a la vez. Se volverán más tiernas a medida que avanza hacia arriba desde la base y ofrecerán porciones comestibles más grandes a medida que avanza.

Eventualmente, llegará al estrangulamiento peludo, que es la flor sin desarrollar en el centro. ¡No comas esto tampoco! Literalmente lo ahogará, y se sentirá extraño y peludo en la boca. En su lugar, retire y deseche el estrangulador raspando una cucharadita a lo largo de la parte superior del estrangulador.

Lo que queda es el fondo o el corazón de la alcachofa, que posiblemente sea la mejor parte de todo, una especie de recompensa que te espera por haber llegado tan lejos. Córtalo con cuchillo y tenedor y cómelo.