Las alcachofas pueden ser intimidantes. Zambullirse en esas hojas espinosas puede provocar pinchazos en los dedos y mucha frustración. Pero cuando se molesta en hacer esa inmersión, se ve recompensado con un resultado muy a nuez, ligeramente tánico y absolutamente delicioso. Le muestro cómocompre, almacene, recorte y cocine alcachofas a continuación para que pueda convertir esas delicias espinosas de la primavera y, en menor grado, del otoño en sabrosas delicias.
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¿Cuándo es la temporada de alcachofas?
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La mayor parte de la cosecha comercial de alcachofas en los EE. UU. Se cultiva en California, donde la cosecha principal de alcachofas ocurre cada primavera marzo a junio. Una segunda cosecha más pequeña crece para una cosecha de otoño.
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Cómo elegir y almacenar alcachofas
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Busque alcachofas con cabezas cerradas - las hojas deben formar capas apretadas y compactas. Toda la alcachofa debe ser firme y sentirse pesada para su tamaño. El tallo será marrón si se cortó hace más de unas horas, pero no debe sentirseya sea viscoso o seco.
Mantenga las alcachofas envueltas sin apretar en plástico en el refrigerador. Las alcachofas frescas durarán hasta una semana, pero como todas las verduras, son mejores cuanto antes se utilicen después de la cosecha.
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Cómo quitar las espinas de las alcachofas
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Las alcachofas son famosas por sus espinas - Cuán hambrienta debe haber estado la primera persona que se comió una alcachofa, dice el chiste. Sin embargo, esas espinas se domestican con bastante facilidad. Los comedores cuidadosos simplemente deben tener cuidado. El resto de nosotros puede cortar las espinas de las hojas antes de continuar.
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Cómo llegar al corazón de alcachofa
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Para llegar al corazón, que carnoso centro de la alcachofa eso hace que valga la pena luchar contra esas espinas, debe quitar adecuadamente las hojas exteriores.
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Cómo recortar alcachofas baby
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Las alcachofas tiernas son alcachofas que en realidad crecen más pequeñas, no son simplemente versiones pequeñas o inmaduras de alcachofas más grandes. El "estrangulamiento", la capa peluda sobre el corazón, no está tan desarrollado como en las alcachofas más grandes y generalmente está completamentecomestible. Esto hace preparando alcachofas baby mucho más fácil, por alcachofa de todos modos que los especímenes grandes.
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Cómo cocinar alcachofas
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La forma más fácil y clásica de cocinar alcachofas es cociéndolas al vapor. Coloque las alcachofas limpias / cortadas en 1/2 pulgada de agua con sal con un chorrito o dos de jugo de limón. Deje hervir, cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que puedasacar fácilmente una hoja de la alcachofa también puedes alcachofas al vapor en microondas . Dejar enfriar un poco y servir tibio con mantequilla derretida o dejar enfriar mucho y servir con mayonesa o alioli buscar excelentes salsas para alcachofas al vapor .
Encuentre más formas de cocinar alcachofas, así como fabulosas recetas de alcachofas.
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Cómo cocinar alcachofas baby
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alcachofas baby ambos son más fáciles, no hay necesidad de preocuparse por el estrangulamiento, y más dolorosos, se necesitan más para servir a la misma cantidad de personas, que las alcachofas más grandes.
