A olla a presión convierte alcachofas duras y no comestibles en un plato tierno y sabroso. El dispositivo cocina las verduras en una fracción del tiempo que lleva cocinarlas en a vaporizador . Listo después de unos rápidos 15 minutos bajo presión, las alcachofas cocidas a presión son una excelente manera de ahorrar no solo tiempo sino también energía.
Una olla a presión de 6 cuartos tiene capacidad para tres o cuatro alcachofas medianas. Se pueden apilar en capas si es necesario. Si es nuevo en el uso de una olla a presión, asegúrese de revisar las instrucciones en su modelo y en general consejos de seguridad para ollas a presión .
Lo que necesitará :
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- pelador de verduras
- tijeras de cocina
- Olla a presión con rejilla humeante
- pinzas
Cómo cocer a presión las alcachofas
Este método funcionará con tantas alcachofas como desee asumiendo que todas quepan en su olla.
- Con un cuchillo de chef, corte el extremo seco del tallo de la alcachofa dejando todo el tallo adherido que desee. Pele el exterior duro de cualquier parte restante del tallo con un pelador de verduras el tallo pelado y cocido puede sercomido.
- Con unas tijeras de cocina, corte las puntas afiladas de las hojas. Cuando llegue a las hojas bien cerradas en la parte superior, use el cuchillo de chef para cortar las puntas.
- Coloque un salvamanteles o una rejilla para cocinar al vapor en una olla a presión y agregue el agua suficiente para que llegue a la base de la vaporera. Deje que hierva. Agregue las alcachofas, apilándolas una encima de la otra si es necesario.
- Bloquear la tapa en su lugar y llevar a alta presión a fuego alto. Cuando se alcance la presión, ajuste el temporizador a 15 minutos 17 minutos para alcachofas extragrandes.
- Al final del tiempo de cocción, use el método de liberación rápida para liberar la presión, abriendo la tapa lejos de usted para evitar quemarse con el vapor que se escapa.
- Use pinzas para quitar las alcachofas calientes. Pruebe si están cocidas tirando de una de las hojas. Debe desprenderse fácilmente y la pulpa en la base de la hoja debe estar blanda. Si las alcachofas no están cocidas, vuelva a poner la tapaencendido, presione la olla y cocine por otros 3 a 5 minutos.
Sugerencias para servir
Ahora que la parte difícil está terminada, es hora de la parte divertida : comiendo sus alcachofas . Hay varias formas de servir alcachofas; aquí hay algunas ideas para mojar salsas y rellenos.
- para a inmersión simple , derrita la mantequilla clarificada y agregue un chorrito de limón y una pizca de sal.
- Sumerja las hojas en alioli de ajo o mayonesa casera .
- Quite las hojas, raspe la parte peluda el estrangulador, corte el corazón en cuartos y mézclelo con vinagreta para incluirlo en una ensalada o pasta.
- Hacer una mezcla de pan rallado, ajo picado, mantequilla y queso parmesano rallado. Rellenar la mezcla entre las hojas de las alcachofas cocidas y hornear en el horno durante 10 minutos.
- Cortar las alcachofas cocidas por la mitad a lo largo, untar el lado cortado con mantequilla de ajo y asar durante 5 minutos, o hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Servir con un chorrito de limón.
- Dados cocidos, corazones de alcachofa limpios y los tallos y los huevos revueltos mientras se revuelven junto con las alcaparras y un poco de queso manchego rallado.
