Cómo recortar alcachofas baby

Comience con alcachofas frescas para bebés

Recorte de alcachofas baby implica un poco de trabajo, por lo que debe comenzar con las mejores alcachofas posibles. Las alcachofas tiernas deben tener cabezas compactas y firmes y las puntas del tallo recién cortadas. Como la mayoría de las verduras, deben sentirse pesadas para su tamaño. Si puede 't prepárelos de inmediato, guárdelos sin apretar envueltos en plástico en el refrigerador durante unos días.

Asegúrese de recortar completamente cada alcachofa antes de comenzar con la siguiente; irá más rápido y tendrá que mantener menos pilas en el mostrador.

Retire las hojas exteriores

Trabajando con una alcachofa bebé a la vez, retire y deseche las hojas exteriores duras. Arranque las hojas en la dirección opuesta a cómo están creciendo, tirando hacia abajo y lejos de la alcachofa para traer tantas fibras extra durascon la hoja como sea posible.

Revela las hojas de color verde claro

Siga quitando las hojas exteriores hasta que las hojas restantes estén en su mayoría suaves como un guante de niños y tan verdes que podrían llamarse amarillas. Es mejor exagerar y quitar algunas hojas tiernas adicionales que terminar con alcachofas tiernas duras y no comestibles.!

Cortar la parte superior de las hojas

Corta y desecha las puntas verde oscuro y medio de las hojas restantes.

Cortar los tallos

Cortar y desechar el extremo del tallo. Al recortar alcachofas más grandes, a menudo pelo el tallo, ya que la parte debajo de todo el exterior fibroso es tierna y deliciosa. Sin embargo, con las alcachofas baby, simplemente no hay suficiente "carne" paramolestarse con todo ese pelado. Adelante, córtelo.

Recortar los lados

Con un cuchillo de cocina afilado, corte y deseche las partes restantes de color verde oscuro o medio a lo largo de los lados de la alcachofa.

Alcachofa bebé recortada terminada

¡He aquí! Has recortado con éxito a alcachofa tierna . No es necesario abrirlo y sacar el estrangulador, esas fibras desagradables no se desarrollan en las alcachofas bebé, todo es comestible.

Para evitar que se oxide y se torne de un marrón oscuro poco atractivo aunque aún tendrá buen sabor, sumérjalo en agua acidulada aproximadamente 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón en 1 litro de agua fría. Repita con cualquier alcachofa bebé restante.