El abeto / Ali Redmond
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 386 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 47% |
| Grasa saturada 13g | 67% |
| colesterol 39 mg | 13% |
| sodio 1378 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Azúcares totales 2g | |
| proteína 5 g | |
| vitamina C 51 mg | 254% |
| calcio 258 mg | 20% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 437 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
hojas de nabo ha sido durante mucho tiempo una verdura favorita en el sur, donde los cocineros guardan las hojas de las raíces de nabo y las preparan de manera similar a hojas de berza y hojas de mostaza , a menudo con jamón o cerdo. Esta versión contiene cerdo salado, pero puede usar otro tipo de corte de cerdo: tocino, tocino rayado panceta de cerdo, corvejones de jamón, papada de cerdo, chuletas de cerdo ahumadas o carne similar. AunqueLas hojas de nabo no son tan amargas como las acelgas, a muchas personas les gusta agregar una pequeña cantidad de azúcar a sus hojas de nabo, pero eso es completamente opcional.
Limpiar las verduras es un paso esencial cuando se utilizan verduras frescas. Incluso si las verduras envasadas dicen "limpias", debe enjuagarlas de nuevo para asegurarse, ya que las hojas arenosas son muy desagradables.
Para servir cualquier verdura sureña, asegúrese de ofrecer bastante caliente pan de maíz recién horneado o muffins de pan de maíz . Salsa de pimiento picante vinagre de pimiento picante es un acompañamiento maravilloso, o sirva las verduras con vinagre de sidra de manzana natural.
Mire ahora: Cómo hacer hojas de nabo del sur
ingredientes
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4 libras hojas de nabo
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1 libra cerdo salado o cerdo graso similar
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1 taza finamente picado cebolla
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1 1/2 tazas agua
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1/2 cucharadita recién pimienta negra molida
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1/2 cucharadita sal kosher o más al gusto
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1 cucharadita azúcar granulada
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1 guión pimiento rojo triturado o más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave bien las verduras en el fregadero o en un tazón grande; escurra y lave de nuevo. Repita la limpieza hasta que no sienta arena en las verduras o en el fondo del fregadero o recipiente.
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Corte y deseche los tallos duros y las hojas descoloridas de las verduras. Para hojas grandes con tallos grandes y duros, doble la hoja por la mitad y corte o arranque el tallo. Apile varias hojas y córtelas transversalmente en trozos de 1 pulgada de grosor.
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Quite la sal del cerdo salado o enjuáguelo con agua corriente fría para eliminar el exceso de sal. El cerdo salado tiene una piel dura que debe quitarse. Pase un cuchillo afilado entre la piel dura y la grasa más blanda.. Deseche la piel dura y corte la grasa.
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en grande horno holandés o en una olla a fuego medio, cocine el cerdo salado hasta que esté crujiente y dorado. Agregue la cebolla picada y cocine por 2 minutos más.
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A la carne de cerdo salada y la cebolla, agregue el agua, las hojas de nabo limpias, la pimienta negra, la sal y el azúcar opcional y las hojuelas de pimiento rojo triturado, si las usa. Es posible que deba agregar las verduras en tandas hasta que se marchiten un poco, similar a cómo se marchitan las espinacas.
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Haga hervir las verduras. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento las verduras durante 40 a 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Cuando las verduras estén listas, transfiéralas a un tazón para servir.
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Disfruta.
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Cómo limpiar las hojas de nabo
Coloque las verduras recortadas en un fregadero limpio y cúbralas con agua fría. Agítelas y agítelas, escúrralas y luego repita unas cuantas veces más hasta que ya no sienta arena en el fondo del fregadero.
Cómo hacer salsa de pimiento
Para hacer salsa de pimienta salsa de vinagre de pimienta, comience por esterilizar un frasco de conservas . Empaque el frasco con pimientos picantes pequeños limpios. Vierta vinagre blanco hirviendo sobre los pimientos, cubriéndolos por completo, dejando un poco de espacio libre en el frasco. Cubra y refrigere la salsa de pimientos durante unas semanas antes de usar.
variaciones de recetas
- Agregue 1 o 2 dientes de ajo picados a las verduras junto con la cebolla picada.
- Use rebanadas gruesas de tocino en lugar del cerdo salado.
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