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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 68 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 11 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 68 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 3 mg | 1% |
| sodio 854 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 5 g | |
| calcio 290 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las coles verdes, un alimento básico del sur, están relacionadas con el repollo y la col rizada y se utilizan en muchas cocinas internacionales, incluida la portuguesa, africana occidental y brasileño .
berza sureña generalmente se cocinan con un poco de cerdo ahumado. Esta receta requiere un corvejón de jamón grande o dos corvejones pequeños, pero un hueso de jamón carnoso, 6 a 8 tiras de tocino o aproximadamente 1/4 de libra cerdo salado se puede sustituir. Alternativamente, pavo ahumado Las patas o las alas se usan a menudo para sazonar las verduras del sur. Siéntase libre de agregar 1/2 taza de jamón cocido en cubitos sobrante a las hojas de col, si lo tiene.
Al igual que muchos otros tipos de verduras, la arena y la arena pueden adherirse a las hojas. Es importante lavar las verduras a fondo. ¡No hay nada peor que las verduras arenosas! Incluso si las verduras dicen haber sido lavadas, enjuágalas de nuevo para estar seguro.están libres de suciedad.
Las verduras del sur se sirven tradicionalmente con algunos de los líquidos de cocción, o "olla gustativa". Recién horneados pan de maíz o muffins de pan de maíz son esenciales para absorber los deliciosos jugos y salsa de vinagre de pimienta a menudo se rocía sobre las verduras. Agregue algunas rodajas de tomates frescos del jardín junto con las verduras para un delicioso plato de almuerzo o cena.
ingredientes
- 2 libras de hojas de berza
- 1 ahumado corvejón de jamón grandes o dos corvejones pequeños
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita triturada hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas sal kosher o al gusto
- pimienta negra, al gusto
Pasos para hacerlo
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Llene el fregadero o una olla grande con agua. Agregue las verduras y agítelas. Escurra y repita unas cuantas veces más, o hasta que no sienta arena en el fondo del fregadero o la olla.
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Corte los tallos de las hojas. Deseche los tallos o córtelos si planea cocinarlos junto con las hojas. Los tallos se pueden congelar y usar para hacer stock también. Apile las hojas y enróllelas como un cigarro. rebanada en tiras de 1/2 pulgada.
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Coloque las verduras en una olla grande o horno holandés .
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Enjuague el corvejón de jamón y séquelo; agréguelo a la olla con las verduras.
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Pelar la cebolla y picarla o rebanada it. Agréguelo a la olla junto con el pimiento rojo triturado y 2 cucharaditas de sal.
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Agregue suficiente agua a la olla para cubrir las hojas de col y cocine durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las hojas estén muy tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta según sea necesario.
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