El vinagre de pimienta picante es un condimento imprescindible para agregar un toque a las verduras cocidas del sur. Tradicionalmente, las botellas llenas de vinagre con pimientos de Tabasco se encuentran en los restaurantes de comida del alma, que los comensales agitarán en todo pollo frito hasta okra salteado . Puede usar botellas compradas en la tienda, pero preparar su propio vinagre picante significa que puede controlar los ingredientes y controlar el calor.
Si tiene problemas para encontrar chiles Tabasco frescos, puede usar una mezcla de chiles que le gusten, de jalapeños hasta habaneros a la pimienta de cayena. Solo tenga cuidado al cortarlas por la mitad, ya que las semillas y el jugo son muy potentes. Si es posible, use guantes y no se toque la cara sin lavarse las manos primero. Además, asegúrese de limpiar la tabla de cortary cuchillo muy bien después de su uso.
ingredientes
- 1/2 libra de chiles cortados a la mitad
- 1 taza vinagre blanco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un frasco o recipiente de vidrio, agregue las mitades de chile.
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En una olla pequeña, agregue vinagre y deje hervir a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, retire del fuego.
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Usando un embudo, vierta con cuidado el vinagre sobre las mitades de chile en el recipiente de vidrio hasta cubrir todos los chiles.
sugerencia
- Con tantas variedades de pimientos disponibles, puede resultar confuso cuáles son picantes para quemar la boca y cuáles simplemente tienen una buena patada. El picante de un pimiento está calificado por el escala de Scoville que mide las unidades de picante en cada tipo de chile. Los pimientos morrones, por ejemplo, son un 0 en la escala de Scoville mientras que el habanero es uno de los más picantes, alcanzando entre 100.000 y 350.000 unidades de especias. Si buscas algo másen el medio, el jalapeño, el serrano o la cayena enumerados en orden ascendente proporcionarán calor sin causar lágrimas.
Recetas con vinagre de pimienta picante
Puede poner una pizca de este vinagre caliente en casi cualquier cosa, pero los platos sureños son la base ideal. Las col cocidas con corvejones de jamón, ajo y un poco de azúcar se benefician de un poco de especia líquida, al igual que saltando John , un plato tradicional de guisantes, arroz y jamón. Agregue unas gotas a su masa de pollo frito o rocíe un poco sobre los camarones y la sémola.
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