| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 103 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 12 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 103 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 306 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| proteína 6 g | |
| calcio 282 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas hojas de berza se cuecen a fuego lento a la perfección con quingombó fresco o congelado en rodajas, un poco de carne de cerdo salada y condimentos cajún. Si no tiene condimento cajún, use una sal condimentada u otra mezcla de condimentos.
Ya sea que compre hojas de col verde "lavadas" o frescas, deben enjuagarse bien. Colóquelas en un fregadero limpio, cúbralas con agua fría y agítelas para aflojar la arena adherida a las hojas. Escurra y sienta lafondo del fregadero. Si siente arena en el fondo del fregadero, repita con agua fresca. Cuando ya no sienta arena en el fondo del fregadero, las verduras están limpias.
La primera forma es una manera simple y directa de cocinar las verduras y la okra. Me gusta dorar la carne de cerdo salada y las cebollas antes de comenzar a cocinar las verduras, y agrego la okra más tarde. Consulte el método alternativo para obtener más información.
ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de berza
- 1/2 a 1 taza cerdo salado en cubitos
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas fresca o congelada
- 1 cebolla grande picada
- 1 taza de caldo de pollo
- Opcional: condimento cajún o sal condimentada, al gusto
- una pizca de sal kosher, según sea necesario
- Opcional: hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Lave bien las coles y córtelas en tiras estrechas.
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Enrolle un manojo y córtelo transversalmente.
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Colóquelos, junto con la carne de cerdo salada en cubitos, en una olla grande de hierro fundido o pesada con el caldo de pollo y suficiente agua para cubrirlos.
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agregar algunos okra en rodajas , congelado o fresco.
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Lleve a ebullición, baje el fuego a bajo y cocine aproximadamente una hora.
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Agregue condimentos al gusto y cocine por otra media hora o hasta que esté listo para su gusto.
"Yo uso un poco de condimento cajún, sal si es necesario, cebolla picada fresca, picada seca o en polvo" - E.Johnson
método alternativo
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Lave y corte las hojas de col como se indica.
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Primero, dore el cerdo salado en la olla hasta que esté crujiente.
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Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
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Agregue la cebolla a la olla y cocine hasta que esté ligeramente dorada.
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Agregue las hojas de berza, poco a poco, agregando más a medida que se marchiten.
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Agregue el caldo de pollo y el agua para cubrir.
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Agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
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Tape y cocine por 20 minutos.
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Agregue la okra a la olla y continúe cocinando durante unos 45 minutos.
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Agregue condimentos al gusto y continúe cocinando hasta que estén listos como lo desee.
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Decore las porciones con el cerdo salado crujiente y sirva con salsa de pimiento picante.
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