Estas hojas de nabo al estilo sureño se complementan pollo frito , jamón y chuletas de cerdo muy bien, y van bien con casi cualquier plato principal. Una advertencia: ¡no te olvides del pan de maíz! Los sureños pueden incluso negarse a comerlos sin recién horneados pan de maíz o muffins de pan de maíz . ¡Y no drene las verduras después de que estén cocidas! El "potlikker" es una parte esencial del plato.
Si está usando hojas de nabo frescas con nabo adjunto, es posible que desee usar toda la planta. Lave, pele y corte un nabo en cubos de 1/4 de pulgada y cocínelo junto con las hojas. La raíz de nabo en cubitosagrega color, sabor y textura a las verduras.
Si usted o miembros de su familia son vegetarianos, omita el tocino y saltee las cebollas en 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y agregue algunos tomates frescos cortados en cubitos justo antes de servir.
Este plato se puede hacer con hojas de berza , col rizada , o hojas de mostaza también. O haga la receta con una combinación de verduras.
las verduras del sur generalmente se sirven con salsa de vinagre de pimienta . Si no tiene salsa de vinagre de pimienta, sírvalos con su salsa picante favorita o vinagre de sidra de manzana natural.
ingredientes
- 1 libra hojas de nabo
- 6 tiras de tocino
- 3/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes ajo machacado y picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza caldo de pollo
- sal al gusto
- Opcional : Salsa de pimiento picante o vinagre de pimienta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Llene un fregadero limpio con agua fría. Ponga las hojas de nabo en el agua y agítelas para aflojar la arena adherida a las hojas. Drene el agua y luego llene el fregadero y enjuague nuevamente. Continúe enjuagando y escurriendo hasta que pueda 'No sienta arena en el fondo del fregadero.
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Quite los tallos gruesos de las hojas y deséchelos. Pique las hojas.
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Corte el tocino en trozos de 1 pulgada.
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en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio, cocine el tocino hasta que comience a dorarse y un poco de grasa se haya derretido; agregue las cebollas y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las cebollas se ablanden.
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Agregue el ajo picado, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo y cocine de 1 a 2 minutos más.
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Agregue las hojas de nabo picadas un puñado a la vez, dejando que cada adición se marchite un poco antes de agregar más. Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Revuelva las verduras de vez en cuando.
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Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Las hojas de nabo pueden tener bastante arena adherida a las hojas, así que no escatime en el tiempo de lavado o enjuague. Si son frescas del jardín, incluso podrían tener insectos. Si sospecha que tienen insectos, agreguePonga unas cucharadas de sal en el primer fregadero lleno de agua y déjelas en remojo durante unos minutos. Incluso si el paquete dice que están limpias, enjuáguelas nuevamente para estar seguro.
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