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La col berza es un alimento básico en cocinar comida para el alma , y en esta receta, hervir a fuego lento las verduras en un caldo de cerdo realmente intensifica el sabor. Para facilitar la preparación de este plato, intente encontrar col rizada lavada y picada en el supermercado. Estas bolsas eliminan la molestia de lavar y quitar los tallosde cada hoja de berza. Si no puede encontrar las bolsas, quite las hojas de las costillas centrales antes de lavarlas y picarlas.
ingredientes
- 2 a 3 corvejones de jamón ahumado
- Opcional: 2 patas de cerdo divididas
- 1/2 libra de tocino picado
- 2 dientes de ajo machacados
- una pizca de sal kosher según sea necesario
- 1 bolsa de 32 onzas col verde picada o 4 tazas de col verde lavada, sin nervaduras y picada
- 1 cucharada de azúcar
- Opcional: salsa picante como Louisiana Crystal Hot Peppers en vinagre, para servir
Pasos para hacerlo
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Agregue los corvejones de jamón, patas de cerdo opcional, tocino y ajo a una olla grande y cúbralas con 12 tazas de agua o suficiente agua para cubrir los productos de cerdo.
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Llevar a ebullición a fuego alto; reducir el fuego a bajo y dejar que caldo de cerdo cocine a fuego lento durante 2 horas. Compruebe de vez en cuando y revuelva.
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Después de que el caldo de cerdo se haya cocinado 2 horas, retire con cuidado los corvejones de jamón y las patas de cerdo al tazón
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Deje enfriar y retire la carne de los productos porcinos.
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Mientras tanto, sazone el caldo de cerdo con sal al gusto. La cantidad de sal necesaria dependerá de la salinidad de los productos de cerdo utilizados.
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Aumente el fuego a alto para que el caldo hierva.
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Deje caer las hojas de berza en el caldo hirviendo en manojos, revolviendo para que las hojas se marchiten hasta que todas las hojas estén en el caldo.
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Reduzca el fuego a bajo nuevamente y deje que las verduras hiervan a fuego lento en el caldo durante 30 a 45 minutos.
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Agregue azúcar y la carne reservada de los corvejones de jamón y las patas de cerdo a las hojas de berza.
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Sazone al gusto y sirva las hojas de col con una espumadera.
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Agregue salsa picante al gusto.
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