| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 100 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 17 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 100 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 190 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 3 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El caldo de verduras o caldo es realmente muy simple de hacer, y es genial tenerlo a mano para sopas o guisos. El caldo también es un excelente líquido de cocción para arroz o risotto, sémola, polenta, cebada, lentejas o quinua.. Y el caldo de verduras es imprescindible para platos vegetarianos.
Uno de los principales beneficios de hacer su propio caldo de verduras es que puede hacerlo sin sal o con muy poca sal. Y no hay absolutamente ningún conservante de qué preocuparse. Enjuague o talle las verduras, pero no es necesario pelarlas.de ellos. Las cáscaras agregarán más color y sabor.
Puerros, chirivías, una ramita de tomillo, un bulbo de hinojo, una papa, hojas de lechuga romana o una cucharada de pasta de tomate son algunas otras posibilidades para las verduras. Use casi cualquier verdura que le guste para darle sabor al caldo. Mantenga una bolsaen el congelador para restos de verduras o hierbas y verduras que ya no están en su mejor momento. ¡Cuando esté lleno, haga caldo!
ingredientes
- 1 a 2 cucharadas aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo de la sartén
- 2 cebollas medianas sin pelar, en cuartos
- 4 a 6 cebollas verdes picadas
- 3 zanahorias cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 8 costillas de apio cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 6 a 8 dientes de ajo sin pelar, cortados por la mitad
- 8 onzas de champiñones fregados y cortados por la mitad o en rodajas
- 1 tomate grande sin tallo, picado
- 6 a 8 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 3 cuartos de galón de agua
- Opcional : kosher sal al gusto
Pasos para hacerlo
-
en una olla o grande horno holandés o hervidor, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el ajo y los champiñones. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las verduras comiencen a mostrar algo de color. Dorar le da al caldo una profundidad de sabor.
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Agregue las cebollas verdes, el tomate picado, el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Vierta el agua fría en general. El agua debe estar aproximadamente de 1 a 2 pulgadas por encima de las verduras, así que agregue más si es necesario.
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Lleve la mezcla de caldo a ebullición. Reduzca el fuego a bajo o medio-bajo para mantener el fuego lento. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que tenga sabor.
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Retire las verduras a un tazón y cuele los líquidos a través de un colador de malla fina forrado con una gasa o un colador de caldo, luego coloque los sólidos en el colador y presione para sacar la mayor cantidad de líquido posible. En este punto, sidesea que su caldo esté concentrado, vuelva a colocar el caldo colado en la olla y cocine a fuego lento o hierva para reducir más.
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Agregue sal, al gusto, si lo desea.
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Vierta el caldo en recipientes para congelador. Refrigere de 3 a 4 días o enfríe el caldo y congele por hasta 3 meses.
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Si congela el caldo, deje al menos 1 pulgada de espacio libre, especialmente si usa frascos de vidrio de boca ancha. Agregue otra 1/2 pulgada o más si usa los frascos de tapa estrecha con rebordes. Los líquidos se expanden a medida que se congelan, por lo que los frascos de vidrio pueden agrietarse o romperse si no hay suficiente espacio libre. ¡Más vale prevenir que curar!
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