Sopa Cremosa De Hongos Con Salchicha Andouille

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado 04/04/19

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
829 Calorías
67 g grasa
27 g carbohidratos
33 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 829
% del valor diario *
Grasa total 67 g 86%
Grasa saturada 35g 173%
colesterol 180 mg 60%
sodio 1734 mg 75%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 33 g
calcio 698 mg 54%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta cremosa sopa de champiñones está aromatizada con queso cheddar y trozos de salchicha andouille ahumada. Siéntase libre de usar otra variedad de salchicha ahumada en esta receta. Kielbasa también funcionaría.

Cubra la sopa con salchicha andouille picada, cebollino, perejil o cebollas verdes.

ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 12 a 16 onzas de salchicha andouille cortada a la mitad a lo largo y luego en rodajas finas
  • 16 onzas de champiñones en rodajas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cebollas verdes en rodajas finas
  • 1 diente de ajo machacado y finamente picado
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras sin sal o bajo en sodio
  • 1 taza de crema espesa
  • 8 onzas aproximadamente 2 tazas de queso cheddar suave rallado
  • pizca de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • pizca de sal al gusto
  • Adorne: cebollino, perejil o cebollas verdes en rodajas adicionales

Pasos para hacerlo

  1. En una olla grande o en un horno holandés, saltee la salchicha en rodajas en el aceite a fuego medio.

  2. Transfiera la salchicha a un plato y agregue los champiñones a la grasa que queda en la olla. Si es necesario, agregue un poco más de aceite.

  3. Cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.

  4. Agregue las cebollas verdes y el ajo a los champiñones; saltee por 1 minuto más.

  5. Vierta la mezcla de champiñones, con cualquier líquido, en un tazón y reserve.

  6. Derrita la mantequilla en la misma olla.

  7. Agregue la harina hasta que esté mezclado y burbujeante y continúe cocinando, revolviendo, durante 1 minuto.

  8. Agregue el caldo y cocine, revolviendo, hasta que espese.

  9. Agregue la crema y el queso a la mezcla de caldo, revolviendo hasta que se derrita.

  10. Vuelva a colocar la mezcla de salchicha y champiñones en la olla. Revuelva y agregue la nuez moscada y la pimienta.

  11. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Caliente.

  12. Sirva con más cebollas verdes, cebolletas cortadas o perejil picado para decorar.

variación de la receta

  • Hay muchas formas en que puede mezclar esta receta con solo usar lo que hay en su despensa. Por ejemplo, puede usar chalotes en lugar de cebollas verdes, pimienta de cayena y luego agregue camarones, pimiento rojo, apio y el arroz sobrante si tiene alguno a mano.