Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 443 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 443 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 28g | 140% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 406 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 7 g | |
| calcio 168 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sopa de calabaza se condimenta con leche de coco, curry en polvo y jugo de limón. Un poco de miel, jengibre y ajo agregan aún más sabor a la sopa. Cubra la sopa con cilantro fresco picado o perejil. O ase un poco desemillas de calabaza para decorar.
Vea los consejos y variaciones sobre cómo tostar las semillas y algunas otras ideas de guarnición.
ingredientes
- 1 calabaza moscada alrededor de 2 a 2 1/2 libras, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 latas aproximadamente 14 onzas cada una de leche de coco ligera
- 1 1/2 tazas caldo de verduras o caldo de pollo
- 3 cebollas verdes picadas
- 2 dientes pequeños ajo picado
- 1 cucharada de puré de jengibre o un trozo de jengibre de 1 pulgada pelado y picado
- 2 cucharaditas de miel
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- Decoración: cilantro fresco picado
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande combine los trozos de calabaza, la leche de coco, el caldo de pollo, las cebolletas, el ajo y el jengibre. Deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine durante unos 25 minutos, ohasta que la calabaza esté muy tierna.
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Agregue la miel, el curry en polvo, el jugo de limón y la sal al gusto. Cocine por unos 5 minutos más.
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Con cuidado, haga puré la mezcla en una licuadora en pequeños lotes.
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Sirva la sopa adornada con cilantro picado si lo desea.
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Rinde de 1 1/2 a 2 cuartos de galón
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- Cómo tostar semillas de calabaza de invierno - Retire las semillas de la calabaza y enjuague en un colador con agua corriente. Retire la pulpa de la calabaza y los hilos de las semillas. Seque las semillas con toallas de papel y luego colóquelas en un tazón. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceitunaaceite o aceite vegetal por cada taza de semillas. Mezcle para cubrir con el aceite y extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde forrado con papel de aluminio. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal. Ase en un horno precalentado a 300 F durante aproximadamente 20minutos, volteándolas varias veces para que se doren uniformemente. Si desea semillas endulzadas, mezcle las semillas tostadas enfriadas con una pequeña cantidad de canela y azúcar.
- Cómo hacer puré de sopa en una licuadora - Tenga cuidado al mezclar líquidos calientes. Llene la licuadora de un tercio a la mitad. Afloje la tapa central del medio de la tapa. Coloque una toalla de cocina sobre la tapa y manténgala presionada firmemente.
Decorar ideas
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Un simple chorrito de aceite de oliva o aceite de chile.
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Un remolino de yogur o crema de coco.
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cebolletas o cebolletas finamente picadas.
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Nueces o nueces tostadas y picadas.
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Cacahuetes tostados picados.
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Puré de pimiento rojo asado o esto salsa cremosa de pimiento rojo asado .
