| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 274 | Calorías |
| 25 g | grasa |
| 9 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 274 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 16g | 78% |
| colesterol 75 mg | 25% |
| sodio 985 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 5 g | |
| calcio 70 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta crema de sopa de chile verde se basa en una que se sirve en Duarte's Tavern en Pescadero, California. Duarte's también es famosa por su crema de alcachofa . Para los indecisos entre nosotros, están dispuestos a darle un bol con mitad alcachofa y mitad chile verde. La cantidad de crema en esta receta puede asustar a algunas personas.
Tenga en cuenta que esta sopa tiene que ver con los chiles. Si usa un tipo diferente, es posible que termine con una sopa que sea demasiado picante. Esta versión es picante, sí, pero de una manera suave. Si lo deseaverdaderamente picante, intente agregar un chile jalapeño o serrano a la mezcla.
ingredientes
- 20 chiles verdes grandes suaves frescos los chiles Hatch son perfectos
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita fina sal más más al gusto
- 2 dientes ajo picado
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo o verduras caldo de pollo casero es una gran adición
- 1 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Asa los chiles hasta que estén completamente dorados. Puedes hacerlo usando el método de la estufa o el método de pollos de engorde . Deje los chiles a un lado durante al menos 15 minutos para que se enfríen; luego retire la piel ampollada. Retire los tallos y retire las semillas, luego coloque los chiles en un tazón grande para recoger los jugos.
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Pelar, cortar y picar la cebolla.
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En una olla mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Mientras se cocinan, pele y pique el ajo; agréguelo alsartén y cocine, revolviendo, un minuto más o menos hasta que la mezcla esté muy fragante.
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Agregue los chiles y el caldo 3 tazas para una sopa más espesa, 4 tazas para una sopa más líquida a la olla y deje que hierva. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que las verduras estén extremadamente suaves y los sabores hayanmezclado, unos 15 minutos.
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Gire la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede súper suave. Gire durante al menos 2 minutos esto puede parecer mucho tiempo para lograr una textura aterciopelada.
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Regrese la mezcla a la olla y agregue la crema. Caliente suavemente hasta que la sopa esté bien caliente. Agregue más sal al gusto, si lo desea.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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