Crème fraîche es una crema espesa cultivada o ligeramente agria. Es más espesa, tiene un sabor más rico y tiende a ser menos picante que la crema agria. Si desea agregar crema a un plato caliente o tibio, se prefiere la crema fresca a la agriacrema porque no se cuaja. Mientras que la crema fresca simple es maravillosa en lugar de la crema agria en muchos platos, particularmente como guarnición o cobertura, el sabor extra de crema fresca se le da un uso igualmente bueno cuando se bate y se agrega a los postres para darle un toque de cremosidad picante.
Dónde encontrar Crème Fraîche
Puede comprar crème fraîche en tiendas especializadas y gourmet. Por lo general, está al lado de la crema agria o en la sección de quesos, según la tienda. Por lo general, está en un pequeño recipiente de plástico similar a la crema agria. Si no puedeencuéntrelo o prefiera un poco de trabajo extra, simplemente hágalo usted mismo :
- Comience con media pinta o medio litro de crema espesa en un tazón o frasco mediano.
- Agregue aproximadamente una cucharada de crema agria o yogur como agente agrio.
- Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche. Solo se espesará un poco y se agriará un poco. Enfríe durante la noche para espesar más.
Ya sea que la compre o la prepare usted mismo, como la crema espesa, la crème fraîche se preparará mejor y más rápido si la comienza lo más fría posible.
Método de Crème Fraîche Batido
Para batir crème fraîche, proceda como en crema batida : asegúrese de que esté bien frío, use un tazón de metal frío y batidores o batidor, y simplemente bata o bata hasta que se formen picos suaves. Use un delantal y es posible que desee hacer esto en el fregadero para que las salpicaduras estén un poco contenidas.
La crème fraîche debe ser lo suficientemente espesa para que los picos que se formen al sacar el batidor o batidores de la mezcla permanezcan en su estela, aunque la parte superior debe caer un poco. Esta es la textura espesa pero suave que permiteque lo coloque bien en su plato, pero no se derrumbará en una pasta cremosa.
Cómo almacenar y servir crema fresca batida
La crema fresca batida se mantendrá tapada y fría durante varios días. Mantenga el recipiente de metal en la nevera y cúbralo con una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar olores o migas de la nevera. Cuando esté listo para usar la cobertura batida,simplemente bátelo unas cuantas veces para volver a unirlo todo. Sirva su crema fresca batida encima, al lado o en capas con pasteles, tartas, tartas y pudines de todo tipo, o simplemente con bayas frescas de verano como moras dulces.tiene sobras, agregue una cucharada sobre chocolate caliente o café a la mañana siguiente.
