Crème fraîche pronunciado "krem fresh" es una crema espesa y cultivada con una textura suave y un sabor ligeramente picante que es popular en cocina francesa . Se puede usar en aplicaciones saladas y dulces y se puede servir tal cual o cocida. La crème fraîche es un ingrediente popular en salsas, pastas, sopas, salsas y productos horneados.
Hechos rápidos
- Pasillo de comestibles: lácteos
- Región: Francia
- Vida útil: 1 a 2 semanas una vez abierto
- Sustitutos: crema, crema agria, marscapone, yogur
¿Qué es Crème Fraîche?
Crème fraîche es un producto lácteo de estilo francés que se usa para agregar una cremosidad rica a platos fríos o calientes. Por lo general, contiene de 30 a 45 por ciento de grasa láctea y se usa en aplicaciones similares como crema agria y crema espesa . La crème fraîche francesa se elabora con leche no pasteurizada y los cultivos de bacterias espesan la crema de forma natural. Se agregan cultivos para ayudar en el proceso de espesamiento cuando la crème fraîche se hace con leche pasteurizada.
La crema fresca se vende lista para usar, pero también se puede preparar en casa. Cuando se compra, es más cara que la crema agria y un poco más cara que la crema espesa de alta calidad.
Crème Fraîche vs.Crema agria
Crème fraîche y crema agria a menudo se puede usar indistintamente en recetas con resultados similares pero no idénticos. Crème fraîche es menos picante y, a menudo, menos espesa que la crema agria, con un contenido de grasa mucho más alto y, por lo tanto, un sabor más rico. Esto la hace popular para cubrir postres como tartas de manzana , mientras que la crema agria simple es demasiado agria para muchos paladares. El grosor y el sabor de la crema agria la convierten en una buena opción para platos decididamente sabrosos como salsas y tacos, pero también puede agregar un buen contraste con productos horneados como bizcocho de crema agria . A menudo contiene estabilizadores, de los que normalmente carece la crème fraîche.
Cómo cocinar con crème fraîche
Crème fraîche puede usarse tal cual para varios platos o puede ser batido para que se parezca mejor a la crema batida. Esta es una buena opción para aplicaciones de postre, como cubrir tartas o pasteles. También puede haz tu propia crème fraîche en casa usando crema espesa y una pequeña cantidad de suero de leche . Después de calentar la crema y agregar el suero de leche, la mezcla se deja reposar a temperatura ambiente durante la noche para que espese.
¿A qué sabe?
Crème fraîche tiene una riqueza similar a la crema espesa y una acidez similar a la crema agria o yogur . Carece del sabor de la crema agria, lo que hace que su sabor suave sea más fácil de aplicar a una variedad de platos dulces y salados. Puede variar en grosor, pero es más espeso que la crema espesa y menos espeso que la crema agria. Tiene un lujosotextura y sensación en boca gracias a su alto contenido de grasa. Crème fraîche complementa muy bien una variedad de sabores, desde fruta dulce hasta pescado suave a hierbas frescas.
Sustituto de Crème Fraîche
Dependiendo de la receta, hay algunos buenos sustitutos de la crème fraîche. queso Marscapone es una buena opción si busca un sabor menos ácido, especialmente en postres. Es posible que deba agregar un poco de leche o crema espesa para diluir un poco el queso, según el uso, y una pequeña cantidad de limónse puede agregar jugo para agregar acidez. La crema mexicana es muy similar a la crème fraîche pero tiende a ser más delgada. Úselo en platos donde el grosor no es un problema. La crema agria es un intercambio natural en salsas frías o calientes y inmersiones , solo tenga en cuenta que es más ácido y contiene menos grasa. El yogur también se puede usar con una advertencia similar.
Tenga en cuenta que la crème fraîche a veces se pide en recetas de salsas y sopas y se cocina a fuego alto. Debido a que la crème fraîche tiene un alto contenido de grasa, no se cuajará. Al cambiar por otros ingredientes, es posible que desee agregarlos cuando la mezclaestá cocinando a fuego más bajo para previene la cuajada .
Recetas de Crème Fraîche
La crème fraîche se puede utilizar de diversas formas tanto en platos dulces como salados. Intente utilizarla para cubrir postres, para hacer un aderezo decadente, en salsas para pescado y carne, o para añadir cremosidad a sopas, pastas y patatas..
- Salsa Beurre Blanc de Limón
- Aligot francés clásico
- Pastel de plátano húmedo con bourbon, trozos de chocolate y crème fraîche
Dónde comprar Crème Fraîche
Busque crème fraîche en el pasillo de productos lácteos en supermercados finos y comestibles. Aunque no es raro encontrarla en su supermercado local, es un artículo un poco especial. Es más probable que se encuentre en mercados gourmet y queserías . Búsquelo en envases de plástico de tamaño y forma similares a la crema agria. Varias buenas marcas se importan de Francia, pero varias lecherías y queserías estadounidenses de alta calidad producen las suyas propias. Pruebe algunas marcas diferentes para encontrar sufavorito.
almacenamiento
La vida útil de la crème fraîche variará dependiendo de si se han agregado conservantes. Un recipiente sin abrir se mantendrá durante aproximadamente ocho semanas en el refrigerador; verifique la fecha de caducidad antes de comprar. Una vez abierto, guarde la crème fraîche en el refrigeradoren su envase original con la tapa bien cerrada. Se conservará durante una semana o dos. Si aparece algún moho, deséchelo inmediatamente.
Nutrición y beneficios
Dado que la crème fraîche es un producto lácteo, contiene el mineral calcio esencial. Sin embargo, es especialmente alta en grasa, con una porción de una onza que contiene 7 gramos de grasa saturada, o el 35 por ciento del valor diario recomendado. Es mejorpara disfrutar de la riqueza de la crème fraîche con moderación.
