| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 225 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| colesterol 78 mg | 26% |
| sodio 204 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 5 g | |
| calcio 100 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Como base para este rollo de crema batida de frambuesa, también conocido como a rollo o rollo suizo, usamos a Receta de bizcocho húngaro . El relleno decadente consiste en un relleno de frambuesa enlatado, crema batida, queso crema y frambuesas frescas. Se puede preparar con cualquier baya entera: frambuesas, fresas silvestres pequeñas, arándanos, moras, moras. Las frutas más grandes que requieren corte no sonrecomendado porque los jugos que exudan harán que el relleno sea espeso.
ingredientes
- Para el bizcocho :
- 6 huevos grandes separados
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- Para el relleno :
- 1 lata 12 onzas de relleno de frambuesa
- 1 taza de crema batida espesa, batida y refrigerada
- 1 paquete 8 onzas de queso crema ablandado
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de vainilla
- 2 a 3 pintas de frambuesas frescas, enjuagadas y secadas al aire
- Guarnición: azúcar repostería
Pasos para hacerlo
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Para hacer el bizcocho : Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja de media hoja con papel pergamino. Luego, cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. Alternativamente, puede usar una bandeja de gelatina, pero si lo hace, la esponja será más espesa.
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Batir las claras de huevo con sal y 1 cucharada de agua hasta que estén firmes pero no secas.
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Agregue las yemas de huevo una a la vez mientras bate a velocidad baja. Debe tomar 2 minutos incorporar las yemas lentamente.
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Vuelva a agregar el azúcar a cucharadas a velocidad lenta, tardando unos 4 minutos en mezclarlo todo.
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La masa debe estar liviana y esponjosa en este punto. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre la masa y dóblela suavemente con la mano, tratando de no reducir el volumen. Repita con las 3 cucharadas restantes de harina.
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Vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Hornee de 12 a 15 minutos. No hornee en exceso.
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Retire del horno. Coloque otra hoja de papel pergamino en una encimera e invierta el pastel sobre la encimera forrada de pergamino. Quite el papel pergamino que cubría el molde y ahora es la parte superior de la esponja. Enrolle la esponja en la pieza frescade papel pergamino y dejar enfriar completamente.
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Para hacer el relleno : Mientras tanto, bata la crema y refrigérela. En un tazón grande, bata el queso crema, el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjosa. Incorpore la crema batida y refrigere hasta que esté listo para ensamblar.
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Para armar el pastel : Cuando el bizcocho esté frío, desenróllelo y recorte los bordes crujientes. Extienda el relleno de frambuesa uniformemente en los bordes.
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Cubra el relleno de frambuesa con una capa uniforme de la mezcla de crema batida esparcida hasta los bordes. Coloque las frambuesas enteras en líneas rectas horizontales sobre toda la superficie del pastel.
Con el papel de pergamino como ayuda, levante la esponja de la parte inferior de un lado corto si desea un rollo grueso o del lado largo para un rollo estrecho y enrolle en un cilindro apretado. Parte del relleno está atadopara aplastar los lados. Refrigere durante varias horas para que se endurezca.
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Cuando esté listo para servir, transfiéralo a una fuente bonita, espolvoree con azúcar glass y córtelo en rodajas de 1/2 pulgada. Sirva con una cucharada de crema batida y algunas bayas, si lo desea.
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