Italia cuenta con una rica tradición de sopas de pan, que nace de la necesidad: en el pasado, la gente era demasiado pobre para tirar el pan duro y endurecido. Por lo tanto, tuvieron que idear formas ingeniosas y frugales para volverlo comestible.; una de las formas más obvias y sabrosas es preparar una sopa. Una cosa importante: necesitará un pan italiano abundante, de estilo rústico, de esos horneados directamente en el piso del horno o en una piedra para pizza, con uncorteza y miga densa que se puede remojar en agua sin volverse una pasta pegajosa. Pan de sándwich blanco estilo americano, lo que llaman los italianos panel en cassetta , no funcionará en estas recetas.
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Sopa de verduras toscana Acquacotta maremmana
Danette St. Onge Acquacotta significa agua cocida y es uno de los clásicos sopas de la Maremma toscana . El plato se sirve generalmente como una comida de un solo plato, y en el pasado los pastores y ganaderos lo comían en el campo; en resumen, comida campesina. Como es el caso de cualquier plato regional, hay tantas versiones comohay cocineros
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Ribollita
Nico Tondini / Getty Images Minestra di pane y ribollita son dos de los mejores usos para el pan toscano en rebanadas crujiente, firme de miga y sin sal con los que nos hemos encontrado. Los toscanos preparan esta abundante sopa de invierno con frijoles y cavolo nero, col rizada de hoja negra, una variedad de hojas largasde repollo de invierno cuyas hojas son de un verde violáceo muy oscuro. Cuando se recalienta al día siguiente, Minestra di Pane se convierte en Ribollita, ¡y es aún mejor!
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Cacciucco alla Livornese
FoodCollection RF / Getty Images El cacciucco es un abundante guiso de pescado hecho con lo que le sobró al pescadero al final del día: un poco de esto, un poco de aquello, y cuanta más variedad, mejor. Pero no estaría del todo bien sin tostadaspan untado con ajo para cubrir los platos hondos. Por lo tanto, se puede considerar una sopa de pan.
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Zuppa di Pan Cotto
Un par de recetas del sur de Italia que son extremadamente simples: una es pan, agua y hierbas, mientras que la otra gana un poco de sustancia con un huevo ligeramente batido. Comida campesina de primer orden y también fácil de digerir.lo que los hace ideales para sobrellevar el malestar estomacal.
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Zuppa Lombarda
Zuppa Lombarda es una sopa toscana, que se hace sirviendo frijoles en su caldo de frijoles, con finas rebanadas de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva. Suena y es muy simple, pero también es muy bueno.
