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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 435 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 67 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 435 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 291 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 67 g | 24% |
| Fibra dietética 20g | 71% |
| proteína 22 g | |
| calcio 294 mg | 23% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Ribollita es una sopa abundante y reconfortante que es muy tradicional y popular en toda la Toscana, y particularmente en Florencia. Es esencialmente otra forma de consumir pan toscano rancio dado que el pan toscano se hace sin sal, se endurece bastante rápido. Está hecho con una variedad de verduras, frijoles cannellini y col rizada toscana también conocida como col rizada de dinosaurio o lacinato. El primer día que se hace, es más una sopallamado "minestra di pane , "o" sopa de pan ", y luego, cuando se recalienta al día siguiente, se convierte en ribollita que literalmente significa "hervido", que es incluso mejor!
ingredientes
- 1 libra / 500 g frijoles blancos secos frijoles cannellini o azul marino, lavados y remojados durante 3 horas
- 1 cebolla pequeña pelada y picada
- 1 zanahoria pequeña pelada y picada
- 1 tallo de apio de 6 pulgadas picado
- 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas pasta de tomate
- 1 libra / 500 g de col rizada lacinato / toscano , sin costillas y hojas picadas
- 1 libra / 500 g de hojas de remolacha o acelgas , sin costillas y hojas picadas
- 1/2 libra / 250 g de papas peladas y cortadas en cubitos
- Sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1/2 hogaza de pan blanco italiano en rodajas finas y crujiente de un día
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva los frijoles en agua hasta cubrir unos 4 cm 2 pulgadas, agregue más agua hirviendo si es necesario para mantenerlos sumergidos y salarlos ligeramente cuando estén casi listos.
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En este punto, saltear la cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil en el aceite en una olla de fondo grueso.
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Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, entre 5 y 8 minutos, agregue la pasta de tomate y el líquido de cocción de los frijoles.
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Agregue la col rizada, las hojas de remolacha o acelgas y las papas.
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Agregue los frijoles cocidos y sazone al gusto con sal, pimienta y una ramita de tomillo.
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Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con los dientes de un tenedor, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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Retire el tomillo y deséchelo.
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Tome un plato para servir que se pueda calentar y llénelo con capas alternas de pan en rodajas finas y sopa, asegurándose de que el pan esté húmedo, hasta que se acabe la sopa.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
Servido inmediatamente, este plato se llama minestra di pane , o sopa de pan. Sin embargo, mejora drásticamente con la edad, tanto que cuando se recalienta y se sirve al día siguiente se llama ribollita y es una de las pocas razones para emocionarse con la llegada del invierno.
El recalentamiento requiere cierto cuidado para que no se queme el panel de minestra: es probable que descubra que ha absorbido líquido mientras descansaba durante la noche y se ve bastante seco. Agregue un poco de agua, suficiente para humedecerlo, y vuelva a calentarlo sobre una llama suave.revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera.
Cuando esté hirviendo, estará listo.
Sírvelo como primer plato, con una vinagrera de aceite de oliva virgen extra para que tus comensales puedan rociarlo sobre su sopa según su gusto.
¿El vino? Un tinto picante claro, por ejemplo, un Chianti Colli Fiorentini iría bien.
