Kapucijnerschotel - Cena del capitán holandés

Escrito por
Karin Engelbrecht
Editor de revistas, crítico de restaurantes y escritor gastronómico que se centra en la cocina holandesa.
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Karin Engelbrecht
Actualizado el 11/08/19

Karin Engelbrecht
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
456 Calorías
20 g grasa
30 g carbohidratos
39 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 456
% del valor diario *
Grasa total 20 g 26%
Grasa saturada 7g 35%
colesterol 94 mg 31%
sodio 619 mg 27%
Carbohidratos totales 30 g 11%
Fibra dietética 10g 34%
proteína 39 g
calcio 61 mg 5%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este abundante plato de invierno, que se conoce con el nombre difícil de pronunciar kapucijnerschotel en holandés, a veces se le llama Cena del Capitán porque era una comida típica que se servía a los capitanes de mar holandeses en los largos viajes de la Compañía Holandesa de las Indias Orientales VOC.sigue siendo un placer en comparación con las desagradables raciones de tacos duros que se reparten al resto de la tripulación.

La historia dice eso kapucijners , una variedad holandesa del guisante gris, recibió su nombre por los hábitos de color marrón grisáceo de la orden de los monjes capuchinos la misma orden que dio su nombre al común capuchino .Porque kapucijners son un tipo de guisante gris exclusivo de los Países Bajos, pueden ser difíciles de encontrar en otros lugares, pero vale la pena buscarlos.

ingredientes

  • 4 oz de tocino cortado en cubitos
  • 4 chalotes en rodajas finas
  • 1 puerro en rodajas finas
  • 1 manzana cortada en cubitos
  • 10 oz de carne molida
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino molidas
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 19 oz enlatados cocidos guisantes kapucijner drenado
  • sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Pica el tocino en una sartén o sartén grande y seca.

  2. Retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre una toalla de papel.

  3. Ahora agregue las chalotas, la manzana y el puerro a la sartén y deje que se caramelicen con la grasa de tocino.

  4. Agregue las especias y la carne molida y cocine hasta que estén doradas.

  5. Mezcle el escurrido kapucijner guisantes y mezclar bien.

  6. Una vez que los guisantes se hayan calentado, reduzca el fuego y sazone al gusto.

  7. Retire la sartén de la estufa y vierta la Cena del Capitán en tazones.

  8. Sirva con una cucharada de crema agria, piccalilly, hojas de perejil recién cortadas y cebollas rojas picadas.

Consejos

  • puede ser difícil de encontrar kapucijners fuera de los Países Bajos. Los hemos encontrado en varios sitios web de comestibles holandeses . Si no puede encontrarlos, puede usar garbanzos en su lugar.
  • Cuando se sirve a una multitud, es costumbre servir los condimentos de la Cena del Capitán en tazones pequeños, para que todos en la mesa puedan servirse y personalizar el plato a su gusto.
  • Nutritivo y terroso legumbres mejora tu salud en general.