Receta de galletas de chispas de chocolate cetogénicas

por
Ariane Resnick
Ariane Resnick
Ariane Resnick es una chef de dietas especiales, nutricionista certificada y autora de bestsellers que se complace en destruir la imagen de qué y cómo comen los nutricionistas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
actualizado el 2/11/21
Preparación: 10 minutos
Cocinar: 14 minutos
Total: 24 minutos
Porciones: 12 porciones
Rendimiento: 12 galletas
información nutricional por porción
141 calorías
11 g grasa
8 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 12
Cantidad por ración
calorías 141
% del valor diario *
Grasa total 11 g 14%
Grasa saturada 4g 19%
colesterol 21 mg 7%
sodio 92 mg 4%
Carbohidratos totales 8 g 3%
Fibra dietética 2g 7%
Azúcares totales 4g
proteína 3 g
vitamina C 0 mg 0%
calcio 30 mg 2%
Hierro 2 mg 10%
Potasio 78 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si hay un postre que ni siquiera es apto para cetogénico sin numerosos intercambios, son las galletas. Eso es porque están hechas con mucha harina de trigo y azúcar. Incluso comer solo una galleta regular podría sacar a una persona que hace dieta cetogénica de la cetosis, lo que los convierte en un no-no para quienes siguen ese plan de alimentación. Sin embargo, no temas: con algunos cambios de ingredientes fáciles como a harina cetogénica y edulcorante , puede tener esa galleta con chispas de chocolate que desea, pero sin azúcar, baja en carbohidratos, paleo, sin granos y sin gluten.

Estas galletas son un poco crujientes por fuera y bastante tiernas por dentro. Usamos una fina harina de almendras en lugar de trigo, y opte por una versión de pastelería en polvo del edulcorante cetogénico, Swerve. La harina de almendras es la harina cetogénica de alimentos integrales más cercana al trigo en cuanto a color y textura, y el edulcorante de repostería elimina cualquier posibilidad de una golosina de textura granular.las chispas, puede elegir cualquier chispa de chocolate sin azúcar; Lily's es una marca popular y hace chispas de chocolate pequeñas y grandes, así como chocolate blanco y caramelo, en caso de que desee cambiar las cosas.

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ingredientes

  • 1 taza harina de almendras

  • 3 cucharadas ceto edulcorante, como Swerve de pastelería

  • 1/4 cucharadita sal

  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita extracto de vainilla

  • 1 grande huevo

  • 2 cucharadas mantequilla, derretido

  • 2 cucharadas sin azúcar leche no láctea

  • 1/2 taza chispas de chocolate sin azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 350 F.

  2. En un tazón mediano, agregue harina de almendras, edulcorante, sal y bicarbonato de sodio. Batir para romper los grumos.

  3. Batir el huevo, la vainilla, la mantequilla y la leche.

  4. Mezclar con un tenedor hasta formar una masa.

  5. Doble las chispas de chocolate con una espátula.

  6. Use una cucharada pequeña de helado o una cuchara para formar 12 galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Presione la parte superior ligeramente hacia abajo con los dedos.

  7. Hornee por 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar en un molde para hornear durante 10 minutos antes de servir.

Cómo almacenar

Guarde estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días. Si es más tiempo, colóquelas en el refrigerador, ya que la harina de almendras puede volverse rancia rápidamente en temperaturas cálidas.

Consejos de recetas

  • Debido a que no hay gluten en las galletas, no se preocupe por mezclar en exceso; es importante asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Las galletas más pequeñas se mantendrán unidas mejor que las grandes. Recomendamos una cucharada pequeña de helado para darles forma. Una vez en la bandeja para hornear, sea muy suave al presionarlas para aplanarlas un poco.
  • Estas galletas están listas cuando tienen un color dorado claro. Tenga en cuenta que serán muy suaves al tacto y es posible que aún no parezcan terminadas. Es vital dejarlas en la bandeja para hornear durante los diez minutos completos antes de servirlas.tienen tiempo para ponerse firmes. Una vez que se enfrían un poco, son fáciles de comer con las manos y no se desmoronan mucho.

variaciones de recetas

Cambie esta receta por una de las siguientes :


  • 1/2 taza de nueces picadas, agregadas a la masa y dobladas
  • Otras chispas sin azúcar, como chocolate blanco o caramelo
  • 1 cucharadita de extracto de naranja más 1 cucharadita de ralladura de naranja

¿Puedo sustituir la harina de coco por harina de almendras?

No, no se puede sustituir la harina de coco por harina de almendras. La harina de coco es muy absorbente. Se comporta de manera muy diferente a la harina de almendras, y generalmente las recetas que contienen muchos huevos. No sugerimos usar harina de coco en esta receta.

¿La harina de almendras tiene carbohidratos?

Sí, la harina de almendras tiene carbohidratos. Es una harina baja en carbohidratos que contiene aproximadamente cinco gramos de carbohidratos por onza.