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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 366 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 366 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 164 mg | 55% |
| sodio 389 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 25 g | |
| calcio 136 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
griego tradicional moussaka está prohibido en la cocina kosher, ya que la receta combina carne de res y berenjena con queso y una rica salsa bechamel a base de leche y mantequilla. Pero con uso creativo de sucedáneos no lácteos como la leche de soja, la autora de libros de cocina Susie Fishbein ideó esta deliciosa versión kosher de la cazuela amigable para la empresa. Al eliminar los lácteos, la receta de moussaka ahora es kosher y tendrá un sabor tan delicioso
Este moussaka kosher es definitivamente digno de una compañía y se puede servir para ocasiones especiales. Se necesita un poco de esfuerzo, pero vale la pena porque sus invitados recordarán haber cenado con usted en su casa. En el raro caso de que haya sobras, simplementeguarde la moussaka en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3 a 4 días. Puede calentarla en el microondas o en un horno tibio.
A pesar de que se han eliminado los lácteos, la moussaka sigue siendo un plato rico. Sírvala junto con una ensalada brillante de verduras con un aderezo ácido para eliminar la riqueza. Recuerde, deberá omitir el queso en la ensalada paraque sea una comida kosher.
ingredientes
- 1 berenjena grande aproximadamente 1 1/2 libras, pelada o sin pelar, cortada en rodajas redondas de 1/2 pulgada
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 libra de carne molida
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas vino tinto
- 1 lata 15 onzas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de margarina
- 2 cucharadas de harina para todo uso o Wondra
- 2 tazas leche de soja
- 3 huevos grandes batidos
- 2 tomates bistec cortados uniformemente en rodajas de 1/2 pulgada
- 1/8 taza de pan rallado
Pasos para hacerlo
-
Caliente el horno a 350 F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9x9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Reserve
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Coloque las rodajas de berenjena en un pedazo de papel toalla. Espolvoree con sal. Cubra con un pedazo de papel toalla. Coloque una sartén u otro peso encima. Deje por 20 minutos. Esta salazón le quitará el amargor a la berenjena yla sal se sacará con él.
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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla picada. Saltee de 4 a 5 minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue la carne molida, partiéndola con un tenedor. Saltee durante 15 minutos.
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Agregue la pasta de tomate, el vino, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, la canela y el ajo en polvo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la mezcla esté casi seca. Sazone con sal y pimienta.
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Coloque la mitad de la rodajas de berenjena en el fondo de la sartén preparada. Vierta la mezcla de carne sobre la berenjena. Cubra con las rodajas de berenjena restantes. Presione hacia abajo para compactar.
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En una olla pequeña, a fuego medio-bajo, derrita la margarina. Agregue la harina, batiendo por 1 minuto. Agregue la leche de soya, batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, batiendo constantemente.
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Mezcle una pequeña cantidad del líquido caliente en los huevos para templarlos para que no se revuelvan. Agregue la mezcla de huevo a la olla y lleve a ebullición baja batiendo constantemente. Tan pronto como vea pequeñas burbujas, retire las natillas decalor.
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Vierta sobre la moussaka. Coloque las rodajas de tomate encima. Espolvoree con pan rallado.
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Cubra sin apretar con papel aluminio y hornee 1 hora. Destape y cocine por 10 minutos más hasta que estén dorados y burbujeen alrededor de los bordes.
