Miri Rotkovitz
Esta deliciosa guarnición de verano presenta pequeñas berenjenas de cuento de hadas esparcidas con menta y cubiertas con desmenuzado queso feta . La receta es tan simple como colocar los ingredientes en capas en una fuente para hornear y meter en el horno. El resultado es una mezcla cremosa y sabrosa que es perfecta para servir como aperitivo o primer plato cuando se come al aire libre.
Los mercados de agricultores o las tiendas de comestibles especiales son su mejor opción para encontrar las berenjenas bebé, pero si no tiene suerte, las berenjenas japonesas delgadas o incluso las berenjenas de tamaño completo pueden funcionar, aunque es posible que deba aumentar las cantidades de los otros ingredientesasí como el tiempo de cocción correspondiente.
ingredientes
- 1 pinta aproximadamente 8 onzas de berenjenas de cuento de hadas recortadas y cortadas por la mitad a lo largo
- pizca de sal marina o kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen dividido
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 1/2 onzas de queso feta de oveja o de vaca desmenuzado
- Pizca de Za'atar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 425 F. Coloque las berenjenas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para mantenerlas en una sola capa.
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Espolvoree las mitades de berenjena con una pizca de sal. Rocíe uniformemente con la mitad del aceite de oliva. Rocíe uniformemente con la menta picada y luego el queso feta. Rocíe con el aceite de oliva restante.
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Ase las berenjenas en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y el queso feta esté dorado en algunas partes. Sirva caliente.
Berenjenas de cuento de hadas
Aunque es posible que no los encuentre en su supermercado local, vale la pena buscar estos tesoros del mercado de agricultores. La berenjena alargada es de un color púrpura medio con estrías blancas y cabe en la palma de su mano. Tienen un sabor delicado y se vuelven cremosas cuandoSon lo suficientemente pequeños como para cocinarlos enteros y se pueden cortar en rodajas, en cubos y en cuartos fácilmente, lo que le permite hornear, saltear y asar a la parrilla, lo que tal vez pueda convertirlo en un desafío al decidir cómo preparar los cuentos de hadas.
Hazlo un Mezze
Siga el ejemplo de los sabores mediterráneos que se muestran en este plato y sirva las berenjenas como parte de un mezze para untar, que es la versión de tapas de Oriente Medio. Oferta buñuelos de garbanzos al horno , un plato de aceitunas mixtas, a variedad de verduras asadas , como pimientos rojos, coliflor y calabacín, hummus israelí , y comprado en la tienda o pita casera .
Durante Shavuot, el festival judío de la cosecha en el otoño, el queso también tiene un papel protagonista en el menú. Considere crear una variedad inspirada en el mercado de agricultores y sirva las berenjenas con un ensalada de tomate heirloom con queso de cabra y rúcula , una abundante ensalada de cebada y verduras asadas, y el autor de libros de cocina Ronnie Fein salmón asado con costra de pistacho . Termine la comida con a receta favorita de tarta de queso .
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