Cheesecake de limón y merengue
Kristina Vanni / Eric Kleinberg
Si te encanta el delicado y hermoso adorno de cobertura de merengue tostado pastel de merengue de limón , te encantará el mismo aderezo clásico sobre este pastel de queso con limón.
El pastel de queso comienza con una base simple hecha de galletas de oblea de vainilla trituradas. Luego se rellena con a tarta de queso clásica relleno aromatizado con cuajada de limón y ralladura de limón recién rallada. Una vez que la tarta de queso se haya horneado, enfriado y enfriado durante la noche, es hora de preparar la cobertura de merengue. Ahí es cuando comienza la verdadera diversión. Después de untar la cobertura de merengue sobre la tarta de queso preparada, es hora de llevarApague el soplete. Cada delicada punta de merengue se tuesta a la perfección con la llama. Luego es el momento de cortar, servir y disfrutar de los frutos de su trabajo.
ingredientes
- Corteza :
- 1 1/2 tazas de galletas de oblea de vainilla finamente trituradas 40 galletas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
- Relleno de limón :
- 3 paquetes 8 onzas de queso crema ablandado
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de cuajada de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 huevos
- Cobertura de merengue :
- 3 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 325 F.
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Combine las migas de galleta de oblea de vainilla trituradas, 1 cucharadita de cáscara de limón y la mantequilla derretida en un tazón mediano.
Kristina Vanni / Eric Kleinberg
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Presione la mezcla de corteza de galleta de manera uniforme en la parte inferior de a molde desmontable . Envuelva el fondo de la sartén en papel de aluminio para evitar fugas en el horno. Ponga a un lado.
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Batir el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Poco a poco, agregue el azúcar granulada, la cuajada de limón y la cáscara de limón restante hasta que quede suave.
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Batir los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
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Vierta el relleno sobre la base. Hornee de 55 a 65 minutos o hasta que cuaje el centro.
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Deje enfriar en una rejilla de alambre durante 30 minutos. Luego, coloque una espátula de metal a lo largo del interior de la sartén para aflojar el pastel de queso. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas pero no más de 48 horas.
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Cuando esté listo para servir, retire los lados de la sartén. En un tazón mediano, bata las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén espumosos. Agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez; raspe los lados del tazón de vez en cuando.Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes y el azúcar se disuelva por completo. Incorpore la vainilla.
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Extienda el merengue sobre la parte superior de la tarta de queso. Use su cuchillo para levantar el merengue en picos justo antes de tostar.
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Utilice a antorcha de cocina para tostar la parte exterior del merengue. Refrigere la tarta de queso hasta que esté lista para servir.
Alternativamente, si no tiene un soplete de cocina, hornee en un horno a 350 F durante 20 a 25 minutos o hasta que el merengue se dore y la temperatura del merengue alcance los 160 F.
Kristina Vanni / Eric Kleinberg
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