Esta receta es muy ligera, pero no carece de gran sabor. El sabroso líquido para escalfar cuece suavemente las pechugas y luego se reduce para hacer una salsa fácil para cubrir este pollo tierno.
ingredientes
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 ramitas de romero fresco
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas
- sal al gusto
- pizca de pimienta negra recién molida
- pizca de cayena
- 1 limón mediano, en jugo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 cucharada de mantequilla fría
- rodajas de limón para decorar
- 2 tazas de puré de papas cocido opcional
Pasos para hacerlo
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Combine el vino, el caldo de pollo, las ramitas de romero, la cebolla, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el limón en una sartén de 10 pulgadas la sartén debe ser lo suficientemente grande para que quepan las 4 pechugas de pollo.cocine a fuego lento a fuego alto y agregue las pechugas de pollo. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento las pechugas de pollo a fuego lento durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas. La pechuga de pollo saltará hacia atrás un poco cuando se pinche. La temperatura interna debeser 160 a 165 F . No cocine demasiado.
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Cuando esté listo, retire las pechugas a un plato y cúbralas con papel de aluminio. Suba el fuego al máximo y hierva el líquido durante 5 minutos para reducir. Agregue la mantequilla fría y bata hasta que se mezclen. Hierva por 2 minutos más.Retire la sartén del fuego, pruebe la sal y ajuste.
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Coloque una cucharada de caliente puré de papa en 4 tazones poco profundos. Cortar las pechugas en 5 o 6 piezas cada una y colocarlas sobre las papas. Con una cuchara, coloque sobre el líquido de escalfado reducido caliente deseche las cebollas o sírvalas si lo desea, dividiéndolas en 4 porciones. Sirva caliente conlimón extra si lo desea.
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