El abeto / Diana Rattray
Con menos almidón que otras papas, las papas rojas mantienen mejor su forma y son una excelente papa para recetas hervidas y sopas que requieren tiempos de cocción prolongados. Aunque las rojas generalmente no son una papa con la que harías un "puré", nuestrasreceta para aplastar patatas de piel roja es una alternativa rápida a la vieja ensalada de papas o al clásico puré de papas con mantequilla.
Hervidas y sin pelar, las papas se mezclan con mitad y mitad cremosa, mantequilla y condimentos, y simplemente se trituran con la ayuda de un tenedor. No se necesitan dispositivos especiales o machacadores, ya que la textura de la papa hervida cede altenedor con poco esfuerzo, manteniendo algo de su firmeza y mordida. Preferimos mantener la piel para agregar color y algo de crujiente, pero las papas peladas también funcionan.
Maravilloso como guarnición para chuletas de cerdo , pollo a la parrilla , pepitas de pescado , o carne asada, este plato también viaja bien para comidas compartidas o picnics y permanece delicioso al día siguiente.
Consulte nuestros consejos y variaciones para obtener más alternativas y sustituciones de sabor.
ingredientes
- 2 libras de papas rojas pequeñas a medianas
- 4 dientes de ajo pelados y en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 a 1/2 taza de leche o mitad y mitad, caliente
- pizca de sal
- pizca de pimienta molida recién molida, al gusto
- Guarnición: perejil fresco picado o cebollino
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Friegue las papas y córtelas en trozos pequeños.
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Ponga las papas, una cucharadita de sal y el ajo en rodajas en un medio cacerola . Cubra con agua y deje hervir. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que las papas estén tiernas, o aproximadamente 20 minutos.
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Caliente media taza de leche o media y media hasta que apenas esté caliente.
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Retirar las patatas del fuego y escurrir bien. Verterlas en un bol y triturar con la mantequilla y añadir la leche caliente o media y media.
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Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Si las usa, decore las papas con perejil fresco picado o cebollino.
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¡Disfruta!
Otras combinaciones de sabores para sus papas
Si desea probar otras combinaciones de sabores para sus papas, aquí hay algunas sugerencias :
- Cheddar y cebolla : Omita el ajo, si lo desea, y agregue 3/4 a 1 taza de queso cheddar rallado y 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas antes de hacer puré.
- Gruyere y ajo : agregue 1 taza de rallado gruyere queso junto con la leche caliente; triturar y continuar con la receta.
- Ajo y Pesto : Omita la mantequilla y agregue 1/4 taza de pesto preparado y 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado junto con la leche caliente. Triture y continúe con la receta.
- Eneldo y crema agria : En lugar de leche caliente, agregue crema agria o parte de crema agria preferiblemente a temperatura ambiente a las papas antes de hacer puré. Agregue una cucharada o dos de eneldo recién picado.
- pimiento asado : Licue la leche y mitad y mitad con 1 taza de pimientos asados. Use la salsa como aderezo para las papas.
- Versión ligera : Reduzca las calorías con la mitad de leche y la mitad de caldo de pollo en lugar de toda la leche o mitad y mitad. Alternativamente, omita los lácteos por completo utilizando aceite de oliva como aglutinante y agregando más hierbas frescas como cilantro, eneldo o perejil.
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