Elizabeth LaBau
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 386 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 386 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 87 mg | 29% |
| sodio 337 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 4 g | |
| calcio 57 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas barras de coco de lima picantes son un toque refrescante en el clásico barras de limón ! Tienen una corteza crujiente y mantecosa de galletas de mantequilla tachonada con coco tostado. La cobertura de lima es maravillosamente suave y cremosa, con un sabor agridulce que combina perfectamente con la corteza.
Dado que estas barras obtienen gran parte de su sabor del jugo de lima, intente usarlas jugo recién exprimido si es posible. ¡El jugo embotellado no se compara en sabor e intensidad!
ingredientes
- Para la corteza de coco tostada :
- 1/4 taza / 1 onza de coco rallado endulzado
- 8 onzas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas / 9 onzas de harina para todo uso
- Para el relleno :
- 8 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de jugo de lima fresco
- 2 3/4 tazas de azúcar
- 2 limas ralladura
- 1/2 taza de harina para todo uso
- Opcional: colorante verde para alimentos
- Decoración: 1/4 taza de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
para hacer la corteza
-
Precaliente el horno a 350 F. Coloque el coco en una bandeja para hornear con borde y tueste durante 8 a 10 minutos, revolviendo cada 3 a 4 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Déjelo enfriar por completo.
-
Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue ambos extractos; luego, con la batidora a fuego lento, agregue la sal, la harina y el coco tostado. Termine de mezclar a mano, revolviendo con una espátula yraspando bien el fondo y los lados del tazón.
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Forre una sartén de 9 × 13 pulgadas con papel de aluminio para que se extienda hacia los lados y rocíe la hoja con aceite en aerosol antiadherente. Raspe la masa en la sartén y presiónela en una capa uniforme.
-
Hornee la corteza durante 25 a 30 minutos a 350 F, hasta que esté dorada en la parte superior. Mientras se hornea la corteza, prepare el relleno para que esté listo para usar tan pronto como la corteza esté lista.
Para hacer el relleno
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En un tazón grande, mezcle los huevos, el jugo de lima, el azúcar y la ralladura de lima. Tamice la harina sobre la mezcla de huevo y bátala también. Agregue una gota de colorante verde, si desea usary bátalo. Agregue un poco más, si es necesario, hasta que obtenga un color verde claro que le guste.
Vaya despacio, es fácil agregar más colorante, ¡pero es imposible eliminarlo si agrega demasiado accidentalmente!
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Cuando el relleno termine de hornearse, deslice la rejilla hasta la mitad del horno. Vierta el relleno sobre la base caliente y deslícelo nuevamente dentro del horno. Reduzca la temperatura a 325 F y hornee por 25 a 30 minutos.las barras están listas cuando el centro apenas se mueve cuando toca la sartén.
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Una vez hecho esto, retire la sartén del horno y déjela enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Después de que las barras estén a temperatura ambiente, refrigérelas hasta que estén completamente frías. Para cortar, retire las barras de la sartén usando el papel de aluminio como asas ycorte en cuadrados pequeños con un cuchillo de chef afilado grande. Espolvoree la parte superior con azúcar en polvo antes de servir. Guarde las barras de coco y lima en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
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