| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 39 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 39 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 3 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La salsa Lyonnaise es una salsa terminada hecha con cebollas y vinagre de vino blanco cocido a fuego lento en a demi-glace básico . La Salsa Lyonnaise combina bien con carnes asadas, cerdo a la parrilla, platos de aves e incluso salchichas a la parrilla. También puede disfrutarla con puré de papas.
Clásicamente, debe colar la salsa antes de servir, pero para un aspecto más rústico, deje las cebollas cuando la sirva. Lyon es el hogar de la sopa de cebolla francesa y patatas lionesas así como leyendas culinarias francesas como Paul Bocuse y Eugénie Brazier. Las cebollas son amadas y utilizadas en muchos platos en esta capital culinaria de Francia.
La salsa Lyonnaise es una salsa secundaria basada en salsa española salsa marrón como la salsa madre. Se originó aproximadamente a fines del siglo XVI. Hay varias personas a quienes se les atribuye el crédito por desarrollarla, algunas es poco probable que la hayan creado ellos mismos, pero sus cocineros eran conocidos por prepararla para su mesa.
ingredientes
- 1 pinta de demi-glace
- 1/4 taza de cebollas picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
Pasos para hacerlo
-
En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla y cocine las cebollas a fuego medio-alto hasta que se tornen ligeramente doradas. Está salteando en lugar de sudar las cebollas.
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Agrega el vinagre y calienta la mezcla hasta que hierva el líquido.
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Baje un poco el fuego y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
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Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca durante unos 10 minutos.
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Colar a través de un colador de malla opcional y servir de inmediato.
sugerencia
- Puede encontrar demi-glace preparado para comprar, lo que sin duda sería un atajo. Una marca dice que pasa 30 horas reduciendo el stock. Si no tiene tiempo para eso, comprar en lugar de fabricar es una elección fácil.
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