El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 253 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 253 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 31 mg | 10% |
| sodio 69 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| proteína 4 g | |
| calcio 32 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El plato clásico de patatas de Lyonnaise lleva el nombre de la ciudad de Lyon, en Francia. Este plato francés requiere antes de hervir ligeramente patatas en rodajas saltear en mantequilla con cebollas ligeramente caramelizadas. Las papas se terminan con perejil fresco picado. Alternativamente, las papas se pueden hornear en el horno.
Corte las papas en rodajas de casi 1/2 pulgada de grosor para que no se deshagan fácilmente al saltearlas y darles la vuelta. Para cocinar, un antiadherente o sartén de hierro fundido sazonado son buenas opciones.
ingredientes
- 1 cebolla dulce grande
- 6 cucharadas de mantequilla r dividido
- 2 libras de papas russet o papas para hornear similares
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Adorne: perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Nota: hay dos métodos excelentes que puede usar para crear estas papas Lyonnaise: usando la estufa o el horno.
Método de estufa
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Pele la cebolla, córtela por la mitad a lo largo y luego córtela en rodajas finas.
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Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando disminuya la espuma, agregue las rodajas de cebolla. Cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos, o hasta que la cebolla se ablande y se dore, revolviendo con frecuencia. Retire la cebollaen un plato y reservar.
El abeto -
Mientras tanto, pele las papas y córtelas en rodajas de entre 1/4 de pulgada y 1/2 de pulgada de grosor aproximadamente 3/8 de pulgada.
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Coloque las rodajas de papa en una cacerola profunda y pesada y cúbralas con agua. Deje hervir a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo durante unos 2 minutos.
El abeto -
Escurrir y reservar.
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Coloque las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén en la que se cocinaron las cebollas y colóquelas a fuego medio a medio-alto. Agregue las papas a la grasa caliente y cocine de 12 a 15 minutos, ohasta que las rodajas se doren, revolviendo y volteando con frecuencia. Trate de mantener las rodajas de papa intactas mientras gira y revuelve.
El abeto -
Vuelva a colocar las cebollas en la sartén y caliente.
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Coloque las papas en una fuente para servir tibia.
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Espolvoree con sal y pimienta negra recién molida y decore con perejil fresco picado.
método del horno
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el horno a 400 F.
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Siga los pasos 1 a 5 anteriores, usando una sartén grande apta para horno.
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Coloque las rodajas de papa cocidas y escurridas y las cebollas doradas en la sartén, espolvoreando las capas ligeramente con sal y pimienta negra recién molida.
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Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y doradas.
El abeto -
Transfiera las papas todas en una sola pieza, si es posible de la sartén a una fuente para servir tibia.
El abeto -
Espolvoree las papas con sal, pimienta y perejil fresco picado .
El abeto -
¡Sirve y disfruta!
variación de la receta
- Agregue 1 cucharadita de ajo picado a la sartén con las cebollas aproximadamente 1 minuto antes de que terminen de cocinarse; retire a un plato con las cebollas y continúe siguiendo la receta anterior para el método de estufa u horno.
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