Tener un desayuno rápido no tiene por qué significar tener un aburrido o cargado de carburantes desayuno . Estas quesadillas de desayuno vegetarianas están llenas de sabor y proteína. Para un manjar fácil por la mañana, prepáralas con anticipación y congélalas, luego caliéntalas en el microondas o en una sartén cuando estés listo para comer. Calentar en una sarténles dará un acabado más crujiente.
Esta receta se simplifica usando frijoles negros enlatados, pero usted mismo puede preparar los frijoles con frijoles secos. El maíz se puede preparar hirviendo o cociendo al vapor mazorcas de maíz frescas o usando maíz congelado o maíz enlatado.
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ingredientes
- 4 grandes huevos o 1 huevo grande y 3 claras de huevo
- 1/2 taza de frijoles negros enlatados
- 1/2 taza de maíz enlatado
- 1/4 taza de cebolla morada cortada en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 3/4 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 cucharada condimento para tacos
- 3 tortillas
Pasos para hacerlo
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Batir los huevos o el huevo y las claras.
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Calentar una sartén y revolver los huevos. Reservar.
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Enjuague y escurra los frijoles negros y el maíz enlatados.
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Combine los frijoles negros, el maíz, los huevos revueltos, la cebolla, el cilantro, el queso rallado y el condimento para tacos en un tazón.
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Coloque las tortillas y coloque la mitad de la mezcla en un lado de cada una y doble. Deje que alcance la temperatura ambiente.
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Cubra un plato o bandeja con papel pergamino. Coloque las quesadillas encima y congele durante aproximadamente 1 hora.
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Retire y luego envuelva individualmente cada quesadilla para guardarla en el congelador. Etiquete cada bolsa con el contenido y la fecha.
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Para recalentar, puede calentar la quesadilla en el microondas durante aproximadamente 1 minuto hasta que el queso se derrita. También puede calentar en una sartén hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada, o calentarlas en un horno tostador. Sirva con salsa fresca o simplemente comaellos sobre la marcha.
Consejos
- No a todo el mundo le encanta el cilantro, así que puede omitirlo si no es de su agrado.
- Estas quesadillas de desayuno congeladas deben conservarse durante 2 meses en el congelador.
- Puede sacarlos del congelador al refrigerador para descongelarlos la noche antes de que los desee para el desayuno, o simplemente puede recalentarlos sin descongelarlos, pero tomará un poco más de tiempo en el microondas, sartén o horno tostador.y es posible que no se calienten de manera uniforme.
variaciones de recetas
- Si le gustan las cosas un poco más picantes, agregue jalapeños picados o una pizca de salsa de pimiento picante a las quesadillas.
- Bombee las verduras al incluir pimientos rojos asados picados, pimientos morrones o chiles verdes en cubitos enlatados. O cocine al vapor y pique espinacas, acelgas o col rizada para agregar a las quesadillas.
- Puede usar una mezcla de queso mexicano rallado en lugar de queso cheddar.
- Cuando se trata de frijoles, cualquier tipo funcionará, incluidos los frijoles pintos.
- Si los frijoles no se adaptan a su digestión, puede eliminarlos y agregar maíz y más verduras.
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