Paso a paso Cómo hacer caramelos de mantequilla salados

Cocine a fuego lento la crema

El primer paso es prepararse para hacer estos caramelos de mantequilla salada haciendo referencia a la receta original y forrando una sartén de 8 pulgadas por 8 pulgadas con papel de aluminio antiadherente y juntando los ingredientes de la siguiente manera:

• 1 taza de crema espesa crema batida
• 5 cucharadas de mantequilla, cortada en 5 piezas
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
• 1/4 taza de agua

En una cacerola pequeña, hierva a fuego lento la crema espesa, la mantequilla y la sal marina. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la crema comience a burbujear, retire la cacerola del fuego y déjela a un lado.

disolver el azúcar

En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Con frecuencia, pase una cuchara o una espátula resistente al calor sobre la mezcla para disolver el azúcar, pero evite revolver el caramelo. Revuelva la lata de caramelohacer que se rompa en lugar de crear un esmalte suave y encantador.

Remolque el caramelo

Continúe cocinando, girando cuidadosamente la sartén, hasta que la mezcla de azúcar derretida adquiera un color caramelo medio uniforme.

Vierta la crema caliente en el caramelo

Continúe cocinando el caramelo a fuego medio y vierta muy suavemente la crema caliente con cuidado de no salpicar el caramelo que puede ser peligroso, así que hágalo con cuidado, el azúcar derretido alcanza temperaturas extremadamente altas y puede causar quemaduras graves.

Tenga en cuenta que la mezcla burbujeará, así que esté listo revolviéndola con cuidado con una cuchara de mango largo para evitar que se derrame. Si encuentra que el caramelo es demasiado vigoroso, retire con cuidado la sartén del fuego comobien.

Cocine la Crema de Caramelo

Cocine el caramelo de mantequilla salada, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 240F usando a termómetro de alimentos , o forma una bola ligeramente firme cuando se deja caer una cucharadita de caramelo en agua helada. La temperatura final que desea que registre el caramelo es 240F, entre las etapas de bola blanda y bola dura.

Vierta el caramelo de mantequilla salada caliente en la sartén preparada y déjelo enfriar durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente. Corte el caramelo en 24 trozos.

Caramelos de mantequilla salados terminados con sal marina

Termine los caramelos de mantequilla salada con una pizca de sal marina para obtener un delicioso sabor salado.

O si se siente realmente decadente, cubra los caramelos de mantequilla salada con chocolate derretido para un contraste fantástico y cremoso.