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Esta receta fácil de crema de arce, de la Asociación de Productores de Arce de Massachusetts, es una deliciosa crema para untar que comienza con jarabe de arce. Es perfecto para pan, panqueques, muffins, tostadas y galletas, y es un maravilloso regalo comestible de su cocina para alguien especial.
Sorprendentemente, cuando se calienta el tiempo suficiente, el jarabe de arce transparente líquido se convierte en una masa semisólida opaca similar a la mantequilla de maní.
Y cuando la crema de arce esté aún más cocida, tendrás caramelo de arce que se puede verter en moldes que se endurecerán. Ah, las maravillas de la química de la cocina.
ingredientes
- 4 tazas de jarabe de arce puro el grado A de ámbar claro o medio funciona mejor
- unas gotas de mantequilla o aceite vegetal
- sartén grande o fregadero lleno de agua fría
Pasos para hacerlo
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Llene una cacerola parcialmente con agua y coloque un termómetro para dulces. Haga hervir el agua y observe la temperatura del agua hirviendo. Utilizará esta medida más adelante. Vacíe la cacerola.
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Coloque el jarabe de arce en una sartén profunda el jarabe hirviendo formará una espuma bastante alta al hervir. Agregue unas gotas de aceite o mantequilla esto ayuda a mantener la espuma.
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Hierva con cuidado a fuego alto sin revolver, hasta que la temperatura del jarabe hirviendo esté 24 grados por encima del punto de ebullición del agua, como se indicó anteriormente.
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Observe con atención a medida que sube la temperatura. Se puede calentar demasiado rápidamente cerca del final. Si su sartén se derrama, ¡tendrá un verdadero desastre! Si se cocina demasiado tiempo, puede quemarse o incluso incendiarse.Este no es un lugar para niños cerca, como lo es el jarabe hirviendo. muy caliente y puede pegarse y quemarse.
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Retire del fuego y colóquelo inmediatamente en una olla grande o fregadero con agua muy fría para que se enfríe. No mueva, revuelva ni altere el jarabe durante el enfriamiento. Puede agregar suavemente algunos cubitos de hielo al baño de agua no el jarabe si es necesario.
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Enfriar hasta casi la temperatura ambiente. Mantenga el dorso de la mano cerca de la superficie. Está lo suficientemente frío cuando ya no sienta ningún calor irradiado de la superficie.
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Retirar del baño María y remover lentamente con una cuchara de madera hasta que pierda su brillo y comience a opacarse. Notarás un cambio en el color del líquido. Esto tomará una mano fuerte y algo de tiempo.adquiera la consistencia de la mantequilla de maní cuando termine. Coloque en recipientes y manténgalos refrigerados.
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Servir panqueques , muffins, etc. y ¡disfrútalo!
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