Receta de pasta mediterránea

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
actualizado 23/09/19
Gregor Schuster / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
884 Calorías
20 g grasa
138 g carbohidratos
45 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3 a 4
Cantidad por ración
Calorías 884
% del valor diario *
Grasa total 20 g 26%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 9 mg 3%
sodio 449 mg 20%
Carbohidratos totales 138 g 50%
Fibra dietética 30g 108%
proteína 45 g
calcio 668 mg 51%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de pasta vegetariana saludable y texturizada está inspirada en los sabores del Mediterráneo. Tus amigos y familiares disfrutarán de este abundante plato principal, sean o no vegetarianos, gracias a su delicioso sabor, acentuado por el queso parmesano y muchofresco picado perejil .

Para una comida completa, agregue un acompañamiento ensalada verde y quizás algunos pan de ajo tostado .

ingredientes

  • 1/2 libra de pasta
  • 1/4 taza de agua de la pasta al cocinar
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 8 tazas de espinacas
  • 1 lata de 16 onzas de frijoles rojos, sin escurrir
  • 1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de queso parmesano fresco, rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado o 1 cucharadita de perejil seco
  • sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones de la caja reservando 1/4 taza de agua.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente, agregue hojuelas de pimiento rojo, espinacas, frijoles y agua para pasta.

  3. Cocine a fuego medio hasta que las espinacas estén tiernas. Agregue la pasta, los tomates, el queso y el perejil y combine. Agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.