El abeto / Ahlam Mansoor Raffii
La quinua y las espinacas son una combinación poderosamente saludable. La adición de pesto hace que este platillo sea absolutamente delicioso, y con nada más que un poco de quinua cocida, espinacas frescas y un poco de queso o levadura nutricional para colmo, esta es una manera súper rápida y fácil de poner una comida en la mesa. Agregue algunas verduras asadas al horno, ya sea pimientos rojos o tomates asados, si desea redondearlo un poco más.
Además, dado que es realmente una comida de un solo plato, es una excelente opción para cualquiera que cocine con un solo quemador, como los residentes de un dormitorio de estudiantes o cualquiera que cocine en un plato caliente.
Esta receta es vegetariana y puede serlo vegano si está usando un pesto vegano y levadura nutricional en lugar del queso parmesano. Si también necesita que no contenga gluten, simplemente cocine el quinua en agua en lugar de caldo de verduras y, si bien su pesto debe estar libre de gluten, nunca está de más verificar la lista de ingredientes si está usando productos comprados en la tienda.
ingredientes
- 1 taza de quinua enjuagada
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- Puñado grande de espinacas frescas
- 1/4 taza de pesto vegetariano preparado
- 1/2 cucharadita de jugo de limón o lima fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano rallado fresco o levadura nutricional
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Ahlam Mansoor Raffii -
Cocine a fuego lento la quinua caldo de verduras o agua, tapado, durante 10 a 12 minutos, hasta que la quinua esté casi cocida.
El abeto / Ahlam Mansoor Raffii -
Incorpore las espinacas frescas y caliente de 3 a 4 minutos más, hasta que las espinacas se ablanden y la quinua esté bien cocida.
El abeto / Ahlam Mansoor Raffii -
Retire del fuego. Agregue el pesto, rocíe con jugo de limón y sazone bien con sal y pimienta al gusto. ¡La sal marina o la sal kosher siempre es lo mejor!
El abeto / Ahlam Mansoor Raffii -
Decore con queso parmesano recién rallado o revuelva en un poco de levadura nutricional para un sabor extra ¡y un impulso de B12 para veganos!.
El abeto / Ahlam Mansoor Raffii
Etiquetas de receta:
