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El humo de mezquite le da sabor a esto adobo para carnes y aves. Cuando desee darle un sabor ahumado natural a la carne, puede preparar este adobo, ahumarlo en la parrilla. Ahora, cuando marine el lomo de cerdo, las costillas, el bife, el pollo u otra carne,le dará una ventaja para tener ese sabor a mezquite.
El adobo en sí está hecho con una combinación de aceite, vino, vinagre, azúcar, jugo de limón y ajo. Úselo como lo haría con cualquier otro. Si va a asar la carne sobre mezquite, tiene una cabezaEmpezar. Pero esto será realmente valioso si va a cocinar la carne en el horno o en una parrilla de gas cuando no puede agregar humo.
Tenga en cuenta que necesitará madera de mezquite y una parrilla cubierta para ahumar esta marinada. También necesitará una olla abierta que se pueda colocar en la parrilla.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
- 1/8 taza de vino tinto
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de limón jugo de 1 limón o lima
- 1 cucharada de azúcar blanca granulada
- 1/8 cucharadita de sal
- una pizca de pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Combine el aceite de oliva, el vinagre de vino de arroz, el vino tinto ajo , jugo de limón o lima, azúcar, sal y pimienta.
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Caliente un lado de la parrilla de la barbacoa y coloque un trozo de madera de mezquite empapado directamente sobre las brasas o piedras de lava cuando use una parrilla de gas. Ajuste el calor para evitar que la leña arda. Quiere fumarla y nofuego.
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Coloque la marinada en una olla abierta en el lado opuesto de la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Déjela humear durante 20 a 25 minutos. El humo le dará sabor a la marinada.
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Retire la olla y agregue vino tinto adicional para reemplazar el líquido perdido por evaporación.
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Déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérelo si no lo usa inmediatamente. Asegúrese de mantenerlo en un recipiente bien cerrado para mantener el delicioso humo en la marinada y no darle sabor a todo lo demás en su refrigerador.
Consejos
- Cuando use la marinada en la carne, deje reposar la carne en la marinada por lo menos 24 horas en el refrigerador. Si planea usarla en pescado o mariscos, deje marinar solo 30 minutos. Las aves de corral también deben marinarse por un período de tiempo más corto,una hora debería ser suficiente. Luego, deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de asar.
- Deseche el adobo después de quitar la carne, las aves o el pescado y no lo use como salsa. El contacto con bacterias en los ingredientes crudos hará que sea peligroso usarlo como salsa para rociar o servir con la carne.
