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En su nivel más básico, la carne asada es un filete marinado y a la parrilla, cortado en rodajas finas y servido en tortillas o utilizado como ingrediente en una amplia variedad de platos. El método básico es marinar casi cualquier tipo de carne de res en una lima.basado adobo . Ase a la parrilla sobre fuego caliente, preferiblemente carbón, y luego córtelo en tiras finas a lo largo del grano. Pero hay mucho más en esta carne a la parrilla que eso. En México y el suroeste de Estados Unidos, encontrará esa carne asadase ha convertido en el equivalente español moderno de barbacoa, en el sentido de fiesta de la palabra.
Tipo de parrilla
Tradicionalmente, se usa una gran fogata de carbón para preparar carne asada. En casa, a parrilla de carbón funciona mejor. Dado que la carne se cocina a fuego directo, no necesitará una tapa. Los chips de mezquite en una caja ahumadora en su parrilla de gas ayudarán, pero nada supera el auténtico sabor de un fuego real.
corte de carne
El corte de carne que use debe ser sabroso, pero no necesita ser tierno. Por lo general, se hace carne asada filete de falda . Las alternativas incluyen filete de falda , solomillo de solomillo, o incluso recortado pechuga corte en "bistecs" de 1 pulgada de grosor y luego nuevamente en tiras finas. Si está planeando una gran fiesta y quiere tener suficiente para todos, planee hasta 1 libra de carne por persona.
adobo
Marinar no es del todo necesario, pero se recomienda porque agregará sabor y ternura a su carne. Una buena adobo para carne asada tendrá jugo de lima, ajo, cebolla y pimienta negra. Otros jugos de frutas también funcionan muy bien, especialmente la papaya, que es un poderoso ablandador natural. Puede agregar pimientos picantes a la marinada si lo desea, pero tenga cuidado de no hacerlo.No domine la carne y la haga demasiado caliente para manipularla. No agregue sal a su adobo.
condimento
Cuando esté listo para asar, querrá tener sal a mano. Use una buena sal gruesa y agregue un poco de comino, ajo en polvo, chile en polvo y lo que quiera. Agítelo y téngalo a mano.
Asar Carne Asada
La parrilla debe estar muy caliente antes de comenzar a cocinar. Coloque la carne en la parrilla. Cuando los jugos comiencen a subir en la superficie, espolvoree la carne con la sal. Cuando la sal se licúe en la superficie, voltee la carne yRepita. Esto sazona la carne mientras se cocina. Se supone que la carne asada debe estar en el lado salado, pero esto no significa que deba agregar una cantidad excesiva. Esta salazón es también la razón por la que no desea usar unadobo con sal y es clave para que la carne asada sepa tan bien.
Tradicionalmente, la carne asada se asa a la parrilla bien hecho . La mayoría de las personas que no crecieron comiendo este plato pueden encontrar que es un poco difícil de tragar, por lo que muchos cocineros lo preparan a un tamaño mediano. Una vez que tenga la carne asada a la perfección, querrá llevarla directamente a una tabla de cortar. Cortar la carne a lo largo del grano con un cuchillo bien afilado. Los trozos deben ser tiras finas. Mantener la carne caliente en una olla pesada con tapa también puedes cocine este plato en una olla a presión si lo desea.No necesita agregar calor, pero desea mantener el calor que tiene.
Sirviendo Carne Asada
Sirva con tortillas calientes y las guarniciones que prefiera. Un buen taco de carne asada se cubriría con salsa, cebolla morada picada, guacamole, sal y rodajas de lima. Si tiene sobras, haga enchiladas al día siguiente. Disfrute de su carne asadacon su bebida fría preferida.
