Foto: Alexandra Shytsman
melaza , un jarabe espeso derivado del jugo de caña de azúcar, agrega un sabor distintivo a pan de jengibre , frijoles horneados y salsa barbacoa recetas. Aunque es un ingrediente útil para tener a mano, la mayoría de los cocineros caseros descubren que solo lo consumen ocasionalmente o muy raramente. A diferencia de la miel que puede durar mucho más allá de la vida de un panadero, la melaza tiene una vida útil. Pero en el derechocondiciones, se mantendrá durante un año o más.
Consejos de almacenamiento de melaza
Los frascos de melaza sin abrir deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro y durarán hasta un año. El calor y la humedad son las mayores amenazas para la melaza; ambos pueden hacer que las bacterias se conviertan en moho. Para evitar convertir la melazaen un proyecto científico, guárdelo en su recipiente original y asegúrese de limpiar el borde de la botella antes de sellar el frasco de manera segura después de cada uso. Almacene en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte trasera de su despensa.los consejos se aplican a todos los tipos de melazas disponibles comercialmente: clara, oscura y negra, tanto azufradas como sin azufrar variedades .
Si bien no es obligatorio, también puede almacenar melaza en el refrigerador; la refrigeración mantiene la temperatura constante, un beneficio para la melaza, especialmente en climas cálidos. Si mantiene la melaza en el refrigerador, solo tenga en cuenta que debe planificar con anticipacióncuando lo use en una receta para que pueda sacarlo del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente primero; de lo contrario, será espeso y difícil de verter. Como alternativa, puede calentar suavemente todo el frasco en una olla de agua tibiaagua para reducir su viscosidad. Sin embargo, no la pongas en el microondas, ya que puede hacer que se caliente de manera desigual. Una vez que la melaza vuelva a un estado más fluido, puedes usarla con normalidad.
Melaza en mal estado
A diferencia de muchos tipos de queso duro que se pueden recuperar cuando aparece una mancha de moho, la melaza no se puede usar una vez que el moho comienza a crecer. El moho en la melaza puede verse como una mancha apenas perceptible en la superficie, o una mancha notablemente difusa y descoloridaparche. Si ve incluso una pequeña mancha, tire todo el frasco.
La melaza también puede caducar de formas menos obvias. Si parece que se ha separado o tiene un olor desagradable, también es hora de comprar una botella nueva. A veces, la melaza puede cristalizar, lo que también indica que se volvió. Dale un poco a tu melaza.prueba de sabor antes de volver a usarlo después de un largo período de almacenamiento; si sabe y se ve bien, probablemente aún esté bueno.
Dado que el sabor de la melaza se degrada con el tiempo, ya sea en un frasco abierto o sin abrir, debe prestar atención a la fecha de caducidad impresa en el frasco para un período de tiempo de frescura. Si bien aún puede ser perfectamente seguro para el consumo, después dedemasiado tiempo no le dará los resultados de alta calidad que su receta merece.
