Christine Benlafquih
Los limones en conserva son limones encurtidos en sal y sus jugos. También llamados limones encurtidos, agregan un sabor a limón salado y distintivo a los tajines, salsas y ensaladas marroquíes.
Cocinar con limones en conserva
aunque son imprescindibles para muchas recetas marroquíes , el gusto personal dicta cómo se pueden usar los limones en conserva. Algunos cocineros siempre quitan la pulpa, por ejemplo, mientras que otros la dejan encendida cuando agregan limón en conserva a los tajines y salsas. En ensaladas, sin embargo, solo se usa generalmente la cáscara finamente picada.
Tanto el sabor salado como el picante pueden controlarse según la cantidad de limón en conserva que se usa y cuándo se agregan los limones al plato. Cuanto más tiempo hiervan los limones a fuego lento en la salsa, más sal y sabor a limón se liberará
Haga sus propios limones en conserva
Los limones en conserva son muy fáciles de hacer en casa. Solo toma unos minutos empacar los limones con sal kosher y cubrirlos en un frasco, pero necesitará esperar aproximadamente un mes o más para que los limones se ablanden ypepinillo. Cómo hacer limones en conserva nos dice exactamente cómo hacer esto.
Si está en Marruecos, intente seleccionar doqq o boussera limones vendidos como "citron beldi" .Fuera de Marruecos, Eureka o limones Meyer se prefieren para la conservación, pero cualquier variedad funcionará.
Dónde comprar limones en conserva
Si no quiere hacerlos usted mismo, puede hacerlo compre limones en conserva en línea de proveedores como Especias de Zamouri y Belazu . Localmente, los limones en conserva se pueden encontrar en los mercados de Oriente Medio o halal, o en tiendas de comestibles más grandes que tienen productos importados y de especialidad.
